Ένας διευθυντής αγορών ξενοδοχείου διαπραγματεύεται συμβάσεις με προμηθευτές και διαχειρίζεται πολλά στοιχεία της καθημερινής λειτουργίας σε μια συγκεκριμένη τοποθεσία ή μια αλυσίδα ξενοδοχείων. Οι υποψήφιοι για αυτές τις θέσεις εργασίας τυπικά απαιτείται να έχουν ολοκληρώσει ένα προπτυχιακό μάθημα στη διοίκηση επιχειρήσεων, τη διαχείριση της φιλοξενίας ή ένα σχετικό θέμα. Επιπλέον, πολλοί εργοδότες προτιμούν να προσλαμβάνουν άτομα που έχουν προηγούμενη εμπειρία σε ξενοδοχειακές ή ξενοδοχειακές βιομηχανίες.
Τα ξενοδοχεία αγοράζουν τακτικά προμήθειες τροφίμων και ποτών από πωλητές και αυτά τα είδη τροφίμων πωλούνται μέσω εσωτερικών καταστημάτων ή στο μπαρ και εστιατόριο. Ο διαχειριστής αγορών ξενοδοχείου πρέπει να επικοινωνήσει με τις εταιρείες διανομής και να διαπραγματευτεί συμφωνίες για να παραδώσει μαζικές παραγγελίες προμηθειών στον ιστότοπο. Με αυτόν τον τρόπο, ο διαχειριστής πρέπει να διασφαλίσει ότι το κτίριο διαθέτει επαρκή αποθηκευτικό χώρο για να περιέχει αυτά τα αγαθά και ότι οι προμήθειες δεν θα λήξουν πριν χρησιμοποιηθούν. Οι συμβάσεις προμηθειών μπορεί να παραμείνουν σε ισχύ για εβδομάδες, μήνες ή έτη και με την πάροδο του χρόνου, ένας διαχειριστής αγορών ξενοδοχείων μπορεί να επιχειρήσει να επαναδιαπραγματευτεί τέτοιες συμφωνίες εάν άλλοι προμηθευτές αρχίσουν να προσφέρουν πακέτα προμηθειών χαμηλότερου κόστους.
Εκτός από τα ευπαθή προϊόντα, ένας διευθυντής αγορών ξενοδοχείου πρέπει επίσης να αποκτήσει ανθεκτικά αγαθά όπως έπιπλα, κλινοσκεπάσματα και εξοπλισμό υπολογιστών. Ένας διευθυντής μπορεί να αρχίσει διαπραγματεύσεις με πολλές εταιρείες πριν συμφωνήσει σε μια συμφωνία προμήθειας. Ορισμένοι τύποι αγαθών και εξοπλισμού αγοράζονται σπάνια, οπότε οι προσφορές προμηθειών είναι συχνά μεμονωμένα γεγονότα. Άλλοι τύποι ανθεκτικών αγαθών πρέπει να αντικατασταθούν σχετικά γρήγορα λόγω μεγάλης χρήσης, οπότε ο διαχειριστής μπορεί να συνάψει μακροπρόθεσμη σύμβαση με συγκεκριμένο προμηθευτή.
Έχοντας αγοράσει τα απαραίτητα αγαθά, ένας διευθυντής πρέπει να έρθει σε επαφή με τους διευθυντές του εστιατορίου, του μπαρ και των καταστημάτων και να ορίσει τιμές για διάφορα προϊόντα που μπορούν να αγοράσουν οι επισκέπτες του ξενοδοχείου. Οι διαχειριστές προσπαθούν να τιμολογήσουν αντικείμενα ανταγωνιστικά, έτσι ώστε οι επισκέπτες να μην μπουν στον πειρασμό να φύγουν από το κτίριο και να αγοράσουν τα ίδια είδη αγαθών από κοντινούς λιανοπωλητές. Παρά την προσπάθεια να διατηρηθούν οι τιμές χαμηλές, οι διαχειριστές πρέπει επίσης να διασφαλίσουν ότι η τιμή πώλησης των αγαθών είναι αρκετά υψηλή για να καλύψει το κόστος αγοράς αποθεμάτων και άλλα κόστη, όπως ο φόρος επί των πωλήσεων.
Μέσα σε μεγάλες αλυσίδες ξενοδοχείων, ένας διαχειριστής αγορών ξενοδοχείου μπορεί να προεδρεύει μιας ομάδας συνεργαζόμενων αγορών, καθένας από τους οποίους έχει καθήκον να διαχειριστεί μία τοποθεσία ή έναν τύπο προϊόντος. Οι διαχειριστές πρέπει να διασφαλίσουν ότι δεν θα ξεπεραστούν τα συνολικά δημοσιονομικά όρια. Για να επιτευχθεί αυτό, ο διευθυντής μπορεί να χρειαστεί να αφιερώσει χρόνο στην προπόνηση συνεργατών σχετικά με τεχνικές και στρατηγικές διαπραγμάτευσης.