Το πλυντήριο πιάτων είναι υπεύθυνο για το πλύσιμο πιάτων σε ένα εστιατόριο, μια τραπεζαρία, μια καφετέρια ή άλλο εστιατόριο. Η εργασία απαιτεί συνήθως τη χρήση ενός μεγάλου αυτόματου πλυντηρίου πιάτων, τρίψιμο κατσαρόλων και τηγανιών και διατήρηση ενός γενικού επιπέδου καθαριότητας στην κουζίνα. Ένα πλυντήριο πιάτων δεν λαμβάνει μεγάλη εκπαίδευση και δεν υπάρχουν πολλές απαιτήσεις για να λάβετε τη θέση.
Το κύριο καθήκον ενός πλυντηρίου πιάτων είναι να στοιβάζει βρώμικα πιάτα, τόσο από την κουζίνα όσο και από την τραπεζαρία, σε κιβώτια πλύσης και στη συνέχεια να τα ταΐζει μέσω του πλυντηρίου πιάτων. Αφού καθαριστούν τα πιάτα, το πλυντήριο πιάτων είναι υπεύθυνο για την επανατοποθέτησή τους εκεί που ανήκουν. Οι διακομιστές στο εστιατόριο φέρνουν βρώμικα πιάτα στο χώρο πλυσίματος, αλλά το πλυντήριο πιάτων μπορεί να χρειαστεί να μπει στη γραμμή της κουζίνας για να μαζέψει πιάτα από τους μάγειρες, που είναι απασχολημένοι και δεν μπορούν να φέρουν τα πιάτα.
Το πλυντήριο πιάτων είναι συχνά υπεύθυνο για τη διατήρηση σταθερής παροχής καθαρών πιάτων σε κάθε σταθμό της γραμμής μαγειρέματος. Οι μάγειρες χρειάζονται πιάτα για να ετοιμάσουν το φαγητό για τους πελάτες και το να τελειώσουν με πιάτα ή μπολ κατά τη διάρκεια της βιασύνης του δείπνου μπορεί να υποστηρίξει ολόκληρη τη σειρά. Πρέπει επίσης να φέρει καθαρά ποτήρια στο μπαρ και να βεβαιωθεί ότι ο χώρος αποστολής της κουζίνας, όπου προστίθενται σάλτσες και γαρνιτούρες σε κάθε πιάτο πριν το φέρει στον πελάτη, είναι εφοδιασμένος με τα πιάτα που χρειάζεται για να βγάλει τα πάντα την κουζίνα στην ώρα τους.
Τα πλυντήρια πιάτων είναι συνήθως υπεύθυνα για τη διατήρηση της κουζίνας, συνήθως σε πιο αργές ώρες της ημέρας. Αυτό περιλαμβάνει το σκούπισμα και το σκούπισμα, την αφαίρεση σακουλών σκουπιδιών και τον καθαρισμό των πάγκων και των νεροχύτων. Πρέπει επίσης να διατηρούν το χώρο πλυσίματος των πιάτων σκουπισμένο και στεγνό, για να αποφευχθεί η μόλυνση μεταξύ καθαρών και βρώμικων πιάτων και να αποφευχθούν επικίνδυνες ολισθηρές ζώνες.
Κατά τη διάρκεια αργών χρόνων, το πλυντήριο πιάτων μπορεί να εκτελέσει μέρος της προετοιμασίας φαγητού για την ημέρα. Σε πολλές κουζίνες, τα πλυντήρια πιάτων εκπαιδεύονται στις βασικές δεξιότητες προετοιμασίας μόλις εκδηλώσουν ενδιαφέρον ή έχουν δείξει ικανότητα. Τα πλυντήρια πιάτων μπορεί επίσης να κληθούν να ψιλοκόψουν λαχανικά, να ανακατέψουν σάλτσες ή να φτιάξουν άλλα βασικά αντικείμενα που οι μαγείριστές τους τελειώνουν κατά τη διάρκεια της βιασύνης για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μπορεί επίσης να τους ζητηθεί να πιάσουν τρόφιμα από τα ψυγεία, την κατάψυξη ή την περιοχή ξηρού αποθέματος εάν οι μάγειρες δεν μπορούν να φύγουν από τη γραμμή για να το πάρουν οι ίδιοι.
Το πλύσιμο πιάτων σε ένα πολυάσχολο εστιατόριο δεν είναι τόσο εύκολο όσο πολλοί πιστεύουν ότι είναι. Είναι μια πολύ αγχωτική θέση, καθώς τα βρώμικα πιάτα μπαίνουν γρηγορότερα από ό, τι μπορεί να τα καθαρίσει το πλυντήριο πιάτων. Αυτό μπορεί να δημιουργήσει ένα αντίγραφο ασφαλείας από βρώμικα πιάτα. Ένα άπειρο ή αργό πλυντήριο πιάτων μπορεί να σταματήσει ολόκληρο το εστιατόριο μη καθαρίζοντας και έτοιμα για χρήση τα απαιτούμενα πιάτα. Πολλές κουζίνες αντιμετωπίζουν τα καλύτερα πλυντήρια πιάτων. είναι ένας ανεκτίμητος πόρος σε ένα πολυάσχολο εστιατόριο.