Το κρέας κουνελιού θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά είδη κρέατος. Αν ψάχνετε να αγοράσετε κρέας κουνελιού, υπάρχουν μερικές σκέψεις που πρέπει να έχετε κατά νου. Προσπαθήστε να αγοράσετε κρέας κουνελιού που είναι ντόπιο, αφού θα είναι πιο φρέσκο. Δυστυχώς, μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να το βρεις, ειδικά στις μεγάλες πόλεις, οπότε ίσως χρειαστεί να ψάξεις λίγο. Επίσης, προσέξτε τι είδους κρέας κουνελιού αγοράζετε, ώστε να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε και να γνωρίζετε ότι μπορεί να μην έχει ελεγχθεί.
Σε σύγκριση με άλλα είδη κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου, το κρέας κουνελιού θεωρείται διατροφικά ανώτερο. Έχει πολύ λιγότερα λιπαρά από άλλα κρέατα. Τα επίπεδα χοληστερόλης στο κρέας κουνελιού είναι επίσης πολύ χαμηλότερα από τα πιο παραδοσιακά είδη κρέατος, ειδικά το αρνί.
Εάν θέλετε να αγοράσετε κρέας κουνελιού που είναι φρέσκο, το καλύτερο στοίχημά σας είναι το τοπικό κρέας κουνελιού. Τα τοπικά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, συνήθως διανύουν μικρότερες αποστάσεις από τα εισαγόμενα τρόφιμα, τα οποία μπορεί να μην είναι τόσο φρέσκα. Ορισμένες τοπικές φάρμες κουνελιών θα σφάξουν ακόμη και το ζώο την ημέρα που θέλετε να το χρησιμοποιήσετε.
Ο εντοπισμός εκτροφείων κουνελιών, ωστόσο, μπορεί να είναι λίγο δύσκολος. Τα άτομα που ζουν σε μια μεγάλη πόλη μπορεί να βρουν αυτό το έργο ιδιαίτερα δύσκολο. Μερικοί κρεοπώλες ενδέχεται να μπορούν να παραγγείλουν ειδικά κρέας κουνελιού για να αγοράσετε. Μια άλλη επιλογή για να αγοράσετε κρέας κουνελιού μπορεί να είναι το Διαδίκτυο. Αρκετοί ιστότοποι ειδικεύονται στην πώληση κρέατος θηραμάτων, συμπεριλαμβανομένου του κουνελιού.
Όταν αγοράζετε κρέας κουνελιού, συνήθως θα παρατηρήσετε ότι φέρει την ετικέτα είτε ως κουνέλι φριτέζας είτε ως κουνέλι ψήστη. Τα φριτέζα κουνέλια είναι μικρότερα των τεσσάρων μηνών και ζυγίζουν συνήθως μεταξύ 1.5 και 4 λίβρες (0.7 έως 1.8 κιλά). Αυτό το είδος κρέατος μπορεί συχνά να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο όπως το κρέας κοτόπουλου, αφού είναι πολύ τρυφερό. Τα κουνέλια ψητή ζυγίζουν συνήθως περισσότερο από 4 κιλά και σφάζονται περίπου στην ηλικία των οκτώ μηνών. Αυτό το είδος κρέατος κουνελιού είναι συχνά λίγο πιο σκληρό και είναι καλύτερο όταν μαγειρεύεται αργά, όπως σε στιφάδο.
Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν αγοράζετε κρέας κουνελιού είναι ότι ενδέχεται να μην επιθεωρηθεί από τις κυβερνητικές ρυθμιστικές αρχές. Στις Ηνωμένες Πολιτείες (ΗΠΑ), για παράδειγμα, το Υπουργείο Γεωργίας (USDA) είναι υπεύθυνο για την επιθεώρηση των ζώων πριν, κατά τη διάρκεια και μετά τη σφαγή. Οι έλεγχοι αυτοί ελέγχουν την υγεία των ζώων, καθώς και την καθαριότητα των εγκαταστάσεων.
Αυτή η επιθεώρηση, ωστόσο, μπορεί να μην απαιτείται για το κρέας κουνελιού, ανάλογα με την περιοχή. Επομένως, το κρέας κουνελιού που αγοράζετε μπορεί να μην έχει ελεγχθεί πριν από την πώληση. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το κρέας αγριοκουνελιού.