Το Brassica juncea είναι μέλος της οικογένειας των φυτών της μουστάρδας, που ονομάζεται επίσης Brassicaceae. Το φυτό έχει πολλά ονόματα, όπως ινδική μουστάρδα και κινέζικη μουστάρδα, ανάλογα με το πού καταναλώνεται. Ένα από τα πολλά φυτά της οικογένειας μουστάρδας που χρησιμοποιούνται ως τροφή, μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί βιομηχανικά για την εξαγωγή βαρέων μετάλλων από μολυσμένες εκτάσεις γης.
Η ινδική μουστάρδα μεγαλώνει σε μέσο ύψος 3 πόδια (1 μέτρο) ή περισσότερο. Είναι ετήσιο φυτό, που πεθαίνει μετά τον ένα χρόνο ζωής του και μπορεί να καλλιεργηθεί χειμώνα ή καλοκαίρι. Τα φύλλα φτάνουν σε μήκος 12 ίντσες (30 εκατοστά) και πλάτος 4 ίντσες (10.16 cm) ή περισσότερο. Τα λουλούδια εμφανίζονται συνήθως στην κορυφή του στελέχους. Αυτά τα λουλούδια μισής ίντσας (1.27 cm) είναι πάντα κίτρινα και έχουν τέσσερα πέταλα με τέσσερα σέπαλα μεταξύ τους.
Τα χόρτα μουστάρδας είναι γνωστά και χρησιμοποιούνται, κυρίως ως φαγητό, σε διάφορες χώρες. Κάθε μέρος του φυτού είναι βρώσιμο εκτός από τη ρίζα. Τα νεαρά φύλλα είναι ένα κοινό χαρακτηριστικό στις σαλάτες. Έχουν έντονη γεύση και συχνά αναμιγνύονται με πιο ήπια λαχανικά όπως το λάχανο και το λάχανο. Καθώς η μουστάρδα ωριμάζει, τα φύλλα μπορούν να καταναλωθούν αμέσως από το φυτό ή ακόμα και να αποθηκευτούν για μελλοντική χρήση με κονσερβοποίηση ή κατάψυξη.
Καταναλώνονται διεθνώς, τα χόρτα μουστάρδας ενσωματώνονται στην ιταλική και αφρικανική κουζίνα, ενώ τα ινδικά τρόφιμα τα διαθέτουν εκτενώς. Η κινεζική και η ιαπωνική μαγειρική χρησιμοποιούν επίσης συχνά Brassica juncea στα πιάτα τους. Στην Ιταλία και την Αφρική τα φύλλα ευνοούνται, ενώ οι περισσότερες ασιατικές κουζίνες χρησιμοποιούν ολόκληρο το φυτό, εξαιρουμένης της ρίζας. Ένα πιάτο που ονομάζεται Zha cai παρασκευάζεται στην Κίνα, στο οποίο το τμήμα που μοιάζει με πόμολο του στελέχους μουστάρδας τουρσί και ζυμώνεται με τρόπο παρόμοιο με τα κορεατικά πιάτα kimchi. Τα χόρτα μουστάρδας είναι επίσης τηγανητά και συνδυάζονται με τσίλι.
Το Sarson da saag, ένα διάσημο ινδικό πιάτο με κάρυ, που παρασκευάζεται στις ορεινές περιοχές κοντά στο Νεπάλ, βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στα χόρτα μουστάρδας. Η ινδική κουζίνα χρησιμοποιεί όλα τα βρώσιμα μέρη του φυτού, τα οποία μπορούν να σερβιριστούν μεμονωμένα ή να ενσωματωθούν σε μια συνταγή με διάφορα υλικά. Η ινδική μουστάρδα τουρσί γίνεται και στην Ινδία, όπου αναμιγνύεται με πολλά μπαχαρικά και τοπικά υλικά. Το έλαιο μουστάρδας μπορεί να εξαχθεί από τους σπόρους του Brassica juncea. Τα χόρτα μουστάρδας γίνονται επίσης συμπληρώματα διατροφής λόγω της ικανότητάς τους να συσσωρεύουν γρήγορα μέταλλα όπως ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος.
Το Brassica juncea είναι ένα σημαντικό φυτό για φυτοαποκατάσταση. Αυτή η διαδικασία χρησιμοποιεί οργανισμούς όπως τα φυτά για την επεξεργασία ή την εξαγωγή επιβλαβών χημικών ουσιών από τοποθεσίες επικίνδυνων αποβλήτων. Η ινδική μουστάρδα, η οποία έχει υψηλή ανοχή στα βαρέα μέταλλα, είναι ιδιαίτερα ικανή στη φυτοαποκατάσταση. Η μουστάρδα φυτεύεται στη μολυσμένη περιοχή, όπου απορροφά τα περισσότερα βαρέα μέταλλα, ιδιαίτερα τον μόλυβδο, και τα παγιδεύει στα κελιά της. Όταν τα φυτά αρχίζουν να πεθαίνουν, αφαιρούνται και απορρίπτονται, επιτρέποντας τη φύτευση μιας νέας παρτίδας.