Η κομποστοποίηση Bokashi μετατρέπει τα απόβλητα κουζίνας σε κομπόστ χωρίς να καταλαμβάνει μεγάλο μέρος της πίσω αυλής. Τα υπολείμματα φαγητού τοποθετούνται σε ειδικά σχεδιασμένο αεροστεγές κουβά μαζί με μια καλλιέργεια εκκίνησης. Ο σφραγισμένος κάδος εμποδίζει τις οσμές να διαφεύγουν, πράγμα που σημαίνει ότι η κομποστοποίηση μπορεί να γίνει σε εσωτερικούς χώρους χωρίς δυσάρεστες οσμές.
Η λέξη «μποκάσι» προέρχεται από την Ιαπωνία και σημαίνει «ζυμωμένη οργανική ύλη» και αναφέρεται στην αρχική καλλιέργεια βακτηρίων που είναι υπεύθυνα για την επιτάχυνση της αποσύνθεσης. Αυτά τα βακτήρια, που συνήθως αναφέρονται ως αποτελεσματικοί μικροοργανισμοί (ΕΜ), αναπτύσσονται σε οργανικά υλικά όπως πίτουρο σιταριού ή πριονίδι, συχνά αναμεμειγμένα με μελάσα και νερό. Μετά την εισαγωγή των ΕΜ, η καλλιέργεια μπορεί να συνεχίσει να αναπτύσσεται επ’ αόριστον.
Η τυπική κομποστοποίηση βασίζεται σε αερόβιες διεργασίες που χρησιμοποιούν οξυγόνο για τη διάσπαση οργανικών υλικών και που πρέπει να εκτεθούν στον αέρα. Το μίγμα EM bokashi προκαλεί αναερόβια αποσύνθεση, που σημαίνει ότι δεν απαιτείται αέρας. Ακόμη και με τον κάδο σφραγισμένο, τα υπολείμματα συνεχίζουν να διασπώνται μέσω της ζύμωσης.
Το σφραγισμένο κομπόστ μπορεί να διατηρηθεί σε εσωτερικούς χώρους χωρίς να ανησυχείτε για οσμή. Η εκτεθειμένη τυπική κομποστοποίηση είναι πιθανό να προσελκύει έντομα και άλλα παράσιτα, αλλά η κομποστοποίηση bokashi εξαλείφει αυτόν τον κίνδυνο. Με τον κάδο βολικά κοντά στο χέρι, τα απορρίμματα δεν χρειάζεται να μεταφέρονται σε εξωτερικούς χώρους, μειώνοντας τον πειρασμό να βάζετε υπολείμματα στα κανονικά σκουπίδια. Λιγότερο φαγητό στα σκουπίδια σημαίνει λιγότερη μυρωδιά στην κουζίνα ή στον κάδο απορριμμάτων έξω.
Η κομποστοποίηση σε έναν κάδο bokashi είναι μια απλή διαδικασία. Τα υπολείμματα τοποθετούνται στον κάδο μαζί με ένα πασπάλισμα του μίγματος EM. Όλα τα υπολείμματα τροφίμων είναι κατάλληλα για κομποστοποίηση με αυτή τη μέθοδο. Καθώς ο κάδος γεμίζει, τα υπολείμματα μπορούν να συμπιεστούν για να αποσπάσουν τυχόν παγιδευμένο αέρα, αλλά δεν απαιτείται άλλη προσοχή. Αφού αντικατασταθεί το καπάκι, ο κάδος μπορεί να απομακρυνθεί μέχρι να τον χρειαστεί ξανά.
Καθώς το φαγητό αποσυντίθεται, παράγει ένα καφέ υγρό που συγκεντρώνεται στον πάτο του κάδου, που συνήθως αναφέρεται ως χυμός μποκάσι. Οι ειδικά κατασκευασμένοι κάδοι είναι εξοπλισμένοι με στόμια για την αποστράγγιση αυτού του υγρού. Αραιωμένος, ο χυμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυτική τροφή ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πλήρη ισχύ για να διατηρεί τις αποχετεύσεις καθαρές, αφαιρώντας τα φύκια και εξαλείφοντας τις οσμές.
Αφού γεμίσει ο κάδος, τα υπολείμματα πρέπει να αφεθούν να ζυμωθούν για περίπου δύο εβδομάδες. Ακόμη και με τον πρόσθετο χρόνο, αυτά τα απόβλητα δεν αποσυντίθενται με τον ίδιο τρόπο που αποσυντίθεται το τυπικό κομπόστ και θα φαίνεται να είναι τουρσί. Η αποσύνθεση συνεχίζεται μετά την ταφή του κομπόστ, δημιουργώντας ένα έδαφος πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.
Αφού αδειάσετε τον κάδο, απαιτείται μόνο ένα γρήγορο ξέπλυμα πριν ξεκινήσει ξανά η κομποστοποίηση bokashi. Πολλοί ανακυκλωτές επιλέγουν να περιστρέψουν δύο κουβάδες, έτσι ώστε να μπορούν να συνεχίσουν να κομποστοποιούν κατά τη διάρκεια των δύο εβδομάδων ζύμωσης. Για όσους κάνουν κομποστοποίηση για να μειώσουν τα απόβλητα αλλά δεν το χρειάζονται για την κηπουρική, ένα μεγάλο σκεπασμένο δοχείο χωρίς πάτο μπορεί να τοποθετηθεί έξω. Οι γεμάτοι κουβάδες μπορούν να αδειαστούν στο δοχείο και καθώς το υλικό συνεχίζει να αποσυντίθεται, θα εισχωρήσει στο έδαφος.