Το στομάχι είναι το ευρύτερο τμήμα του πεπτικού σωλήνα, που βρίσκεται στο πάνω αριστερό τμήμα της κοιλιάς. Είναι το τμήμα του πεπτικού συστήματος που συνδέει τον οισοφάγο με το λεπτό έντερο. Βρίσκεται κάτω από το διάφραγμα, μπροστά από τη σπλήνα και το πάγκρεας και εν μέρει πίσω από το ήπαρ. Η γενική ανατομία του στομάχου μπορεί να χωριστεί σε τέσσερα μέρη, τα οποία είναι η καρδία, ο βυθός, το σώμα και η πυλωρική περιοχή. Συχνά έχει σχήμα κεφαλαίου J, αλλά το ακριβές σχήμα του ποικίλλει μεταξύ των ανθρώπων και την ποσότητα του στομαχικού περιεχομένου που περιέχει.
Το στομάχι συνδέεται με τον οισοφάγο στο οισοφαγικό κανάλι, το οποίο βρίσκεται κοντά στην καρδιά. Για το λόγο αυτό, η κοντινή περιοχή ονομάζεται καρδία ή καρδιακό τμήμα. Το fundus βρίσκεται στα αριστερά της καρδίας και ελαφρώς πάνω από αυτό, κάτω από το διάφραγμα. Η περιοχή που ονομάζεται σώμα είναι η μεγαλύτερη και βρίσκεται στη μέση του στομάχου.
Στην ανατομία του στομάχου, το πυλωρικό τμήμα χωρίζεται περαιτέρω στο πυλωρικό άνθρακα, το κανάλι και τον σφιγκτήρα. Αυτή η περιοχή διοχετεύει εν μέρει το πεπτικό στομάχι που συνδέεται, που ονομάζεται χύμα, στο λεπτό έντερο. Το πυλωρικό άντρος είναι το ευρύτερο τμήμα αυτής της περιοχής, το οποίο στενεύει στο κανάλι. Ο πυλωρικός σφιγκτήρας είναι ένας στρογγυλός μυς που, όταν συστέλλεται, κατευθύνει τη διέλευση του κυματισμού στο λεπτό έντερο.
Η εξωτερική ανατομία του στομάχου δείχνει δύο καμπύλες μερίδες. Το προς τα μέσα καμπύλο τμήμα στα αριστερά ονομάζεται μικρότερη καμπυλότητα. Το τμήμα με καμπύλη προς τα έξω είναι γνωστό ως μεγαλύτερη καμπυλότητα. Το στομάχι έχει την ικανότητα να επεκτείνεται πολύ και μπορεί να χωρέσει μέχρι και ένα γαλόνι (4 λίτρα) σε μερικούς ανθρώπους. Το μυϊκό τοίχωμα του στομάχου λειτουργεί για να διασπάσει περαιτέρω το περιεχόμενό του και να εκθέσει τις επιφάνειες των τροφίμων στις εκκρίσεις που αφομοιώνουν το φαγητό.
Ένα χαρακτηριστικό της κυτταρικής ανατομίας του στομάχου είναι ένα στρώμα ιστού που περιέχει κύλικα κύτταρα. Αυτά τα κύτταρα παράγουν μια επένδυση βλέννας που προστατεύει το στομάχι από τις δικές του εκκρίσεις, οι οποίες διαφορετικά θα το διασπάσουν. Τα κύλικα κύτταρα δεν μπορούν να επιβιώσουν πολύ στο στομάχι και αντικαθίστανται κάθε λίγες μέρες.
Ειδικά κύτταρα που παράγουν τους χυμούς του στομάχου είναι επίσης μέρος της μικροσκοπικής ανατομίας του στομάχου. Τα βρεγματικά κύτταρα είναι υπεύθυνα για την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος (HCl). Η πολύ όξινη φύση του περιεχομένου του στομάχου οφείλεται κυρίως στο HCl. Ένας άλλος τύπος κυττάρου, που ονομάζεται κύρια κύτταρα, εκκρίνει ένα ένζυμο που βοηθά στη διάσπαση των πρωτεϊνών.