Το ice bar είναι ένα φαινόμενο που ξεκίνησε από τη Σκανδιναβία και έκτοτε έχει εξαπλωθεί σε πόλεις σε όλο τον κόσμο, ειδικά σε εκείνες τις μητροπόλεις που είναι γνωστές για τις τουριστικές τους βιομηχανίες. Η μπάρα είναι συνήθως παγωμένη στους 23°F (-5°C) και οι θαμώνες εφοδιάζονται με παλτά, καπέλα, ωτοασπίδες και γάντια πριν μπουν για να καταπολεμήσουν το πάγωμα. Η αισθητική ενός ice bar είναι σύμφωνη με τις ψυχρές θερμοκρασίες, με όλα τα έπιπλα, τα εξαρτήματα και τα γλυπτά από πάγο κατασκευασμένα από κρυστάλλινο πάγο, που συχνά συγκομίζονται από τον ποταμό Torne στη Σουηδία και αποστέλλονται σε όλο τον κόσμο. Η βότκα είναι συνήθως το ποτό της επιλογής και πολλά από τα μπαρ που άνοιξαν πρόσφατα το έχουν κάνει υπό την αιγίδα της μάρκας Absolut Vodka, η οποία απεικονίζει το μπαρ με το λογότυπο Absolut, ταιριάζουν με το προσωπικό τους με τα χρώματα της Absolut και διαθέτουν τα ράφια με τη γκάμα των βότκες υπό το μηδέν.
Το πρώτο Ice Bar παρουσιάστηκε το 1994 στο ICEHOTEL στο Jukkasjärvi της Σουηδίας. Αυτό το εναρκτήριο μπαρ βρίσκεται στην όχθη του ποταμού Torne, 124 μίλια (200 χλμ.) στον Αρκτικό Κύκλο. Έκτοτε, το franchise έχει εξαπλωθεί και πλέον υπάρχουν μπαρ με πάγο στο Λονδίνο, το Τόκιο, την Κοπεγχάγη, τη Βαρκελώνη, το Άμστερνταμ, το Ορλάντο, τη Σεούλ, το Ντουμπάι και πιο πρόσφατα τη Σαγκάη της Κίνας. Στο franchise Ice Bar συνήθως ανατίθεται ένας μοντέρνος σχεδιαστής εσωτερικών χώρων, ο οποίος είναι επιφορτισμένος με τον εξοπλισμό και την ανακαίνιση του μπαρ κάθε χρόνο, έτσι ώστε κανένα δύο χρόνια να μην έχει το μπαρ την ίδια παγωμένη αισθητική.
Ένα τυπικό Ice Bar θα διαθέσει στους θαμώνες του χρονοθυρίδες περίπου σαράντα λεπτών το καθένα και θα τους ταιριάξει με χειμερινά ρούχα, ή όπως συμβαίνει με το μπαρ που άνοιξε πρόσφατα στο Mayfair του Λονδίνου, μια θερμική κάπα για να τους κρατήσει ζεστούς. Οι θαμώνες εισέρχονται στον παγωμένο θάλαμο του μπαρ μέσω μιας αεροστεγής πόρτας που κρατά τον παγωμένο αέρα μέσα και την απόψυξη έξω. Ο ερμητικός θάλαμος δίνει στο μπαρ μια απόκοσμη ατμόσφαιρα, η οποία προστίθεται από τη χαλαρωτική μουσική που εισέρχεται στο μπαρ μέσω των ηχείων πάγου. Τα ποτά είναι συνήθως με βάση τη βότκα και ένα τυπικό μενού προσφέρει μια σειρά από κοκτέιλ με βάση τη βότκα Absolut που περιλαμβάνει τα εύστοχα ονομαζόμενα Absolut Icy River, Absolut Aurora Borealis και Absolut Below Zero.
Το τέλος εισόδου στο Ice Bar είναι περίπου 30 δολάρια ΗΠΑ (USD), το οποίο περιλαμβάνει ένα δωρεάν ποτό, ενοικίαση ιαματικών ρούχων και ένα ποτήρι πάγου. Τα αλκοολούχα ποτά κοστίζουν περίπου $12 (USD), ενώ τα μη αλκοολούχα ποτά ξεκινούν από $6 (USD).