Το μαύρο πιπέρι είναι το πιο συχνά εμπορεύσιμο μπαχαρικό στον κόσμο, με τις Ηνωμένες Πολιτείες να είναι ο κορυφαίος εισαγωγέας και καταναλωτής του μπαχαρικού. Προέρχεται από τον καρπό πιπεριού στο αμπέλι του Piper nigrum. Ενώ το φυτό Piper nigrum είναι ιθαγενές στη Νότια Ινδία, ο κορυφαίος παραγωγός μαύρου πιπεριού είναι το Βιετνάμ, ακολουθούμενο από την Ινδία, την Ινδονησία και τη Βραζιλία. Το μαύρο πιπέρι είναι συστατικό μιας μεγάλης ποικιλίας έθνικ κουζινών για να προσθέσετε μια πικάντικη ή καυτερή γεύση. Η δημοτικότητά του μπορεί να αποδοθεί στη μακρά ιστορία του μπαχαρικού, η οποία χρονολογείται από το 2000 π.Χ. Ωστόσο, το μαύρο πιπέρι ήταν κάποτε τόσο σπάνιο, που χρησιμοποιήθηκε μόνο από τους πολύ πλούσιους και θεωρήθηκε ακόμη και μια μορφή νομίσματος στον Μεσαίωνα.
Περισσότερα για τα μπαχαρικά:
Η Ινδία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός, καταναλωτής και εξαγωγέας μπαχαρικών παγκοσμίως.
Το μαύρο πιπέρι προκαλεί φτάρνισμα επειδή περιέχει μια χημική ουσία γνωστή ως πιπερίνη, η οποία ερεθίζει τα νεύρα στο εσωτερικό της μύτης.
Ο κρόκος, οι αποξηραμένες κλωστές από το άνθος του κρόκου, είναι το πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο – έχει μέση τιμή 1,500 δολάρια ΗΠΑ (USD) ανά λίβρα (45 κιλά), που απαιτεί ένα ολόκληρο στρέμμα γης και χιλιάδες λουλούδια να παραχθεί.