Indiferent dacă lucrează într-un restaurant, hotel, școală, arenă sportivă sau orice alt mediu care are o bucătărie comercială, un supraveghetor de bucătărie are două sarcini principale: promovarea sănătății și siguranței în bucătărie și menținerea bucătăriei la buget. Dimensiunea de sănătate și siguranță a jobului unui supraveghetor de bucătărie implică, în general, asigurarea depozitării și manipulării adecvate a alimentelor, precum și curățenia bucătăriei. Pentru a se asigura că bucătăria ei rămâne în bugetul său, un supraveghetor de bucătărie este, de obicei, implicat și în determinarea dimensiunilor porțiilor, contribuind la crearea meniului și minimizând risipa. Pentru a deveni supraveghetor de bucătărie, este, în general, necesar să finalizați o pregătire culinară, să obțineți certificări de sănătate și siguranță și să obțineți ceva experiență în lumea reală.
Una dintre responsabilitățile principale ale unui supraveghetor de bucătărie este menținerea unor standarde adecvate de sănătate și siguranță în bucătărie. Acest obiectiv se descompune de obicei într-un număr de sarcini separate. De exemplu, supervizorul bucătăriei trebuie să se asigure că toate alimentele sunt depozitate astfel încât să se reducă la minimum șansa de apariție a bolilor transmise prin alimente și că alimentele sunt folosite sau eliminate până la data de expirare. Ea trebuie, de asemenea, să supravegheze personalul din bucătărie, asigurându-se că manipulează alimentele în siguranță și menținând igiena personală. În plus, ea este responsabilă pentru supravegherea igienizării continue a tuturor elementelor bucătăriei sale, inclusiv totul, de la suprafețe de pregătire la vase, la unități frigorifice și la podele.
Cealaltă preocupare principală a jobului unui supraveghetor de bucătărie este să se asigure că bucătăria ei funcționează în limitele bugetului său. Pentru a atinge acest obiectiv, ea poate determina dimensiunile porțiilor pentru fiecare fel de mâncare și poate ajuta la stabilirea prețurilor meniului. Ea poate contribui, de asemenea, la crearea meniurilor, ajutând la determinarea felurilor de mâncare care ar putea fi cele mai profitabile pe baza unor aspecte precum costurile de livrare și sezonalitatea ingredientelor. În plus, ea va încerca, de obicei, să prevină pierderile financiare rezultate din risipă, dictând cât de mult din fiecare ingredient să comandă și propunând specialități zilnice pentru a utiliza ingredientele care se apropie de data de expirare.
O persoană care dorește să devină supraveghetor de bucătărie va trebui, în general, să finalizeze școala culinară sau cel puțin să urmeze câteva cursuri de servicii alimentare și ospitalitate. În plus, va trebui să obțină toate certificările de sănătate și siguranță cerute de statul sau țara ei. În cele din urmă, în cele mai multe cazuri, un candidat supervizor trebuie să aibă unul sau mai mulți ani de experiență de lucru într-o bucătărie comercială.