Salatul de lanț, sau Esox niger, este un pește de apă dulce din familia știucilor. Este adesea denumit peștele jack sau știuca de sud și poate fi găsit din sudul Canadei pe coasta de est până în Florida și de la vest până în zona Texasului din SUA. Puțul de lanț ajunge la aproximativ 24 de inci (aproximativ 70 cm) lungime și poate fi identificat printr-un model întunecat în formă de lanț pe părțile laterale.
Purabușii de lanț tind să trăiască în ape calme și liniștite. Sunt activi pe tot parcursul iernii și preferă să trăiască sub acoperirea vegetației acvatice. Acești pești pot fi găsiți în râurile mai mari, precum și de-a lungul fundului înierbat sau puternic acoperit al lacurilor. Sunt pești apreciați și pentru unii pescari.
Dieta unui pui de lanț constă în principal din peștii mai mici pe care îi vânează. Ca și alte știuci, are dinți foarte ascuțiți, ceea ce o face un prădător periculos. Peștii depun icre între decembrie și februarie, iar peștii proaspăt eclozați se hrănesc cu plancton până când au o lungime de aproximativ 3 inchi (7.62 cm) și devin carnivori.
Unii pescari consideră că puiul de lanț este un pește sportiv excelent, deoarece este foarte energic și agresiv când este agățat. Deoarece dieta sa principală este peștele, peștii vii sau nalucile sunt de obicei bune de folosit pentru momeală. Liniile mai mari, cu o rezistență de cel puțin 15 lire (6.8 kg) și un lider din oțel sunt, de asemenea, utile atunci când pescuiți puiul de lanț datorită dinților săi ascuțiți. Dacă intenția este de a prinde și de a elibera, barbele de pe nalucă ar trebui să fie aplatizate pentru a evita deteriorarea extinsă și uneori fatală a peștelui.
În mod obișnuit, bucățișorul cu lanț nu este considerat un pește de mâncat, dar există unii pescari care își iau timp să îl pregătească. Pentru a mânca peștele, acesta trebuie curățat bine, deoarece cei mai mulți pui de lant au multe oase mici. Mulți susțin că gustul este comparabil cu al altor știucă dar că carnea obținută și timpul necesar pentru îndepărtarea oaselor nu merită efortul.
Datorită popularității pescuitului sportiv al purășului cu lanț, peștele este acum crescut de-a lungul coastei de vest și a unor părți din Texas. Populațiile acestor ferme sunt crescute la o anumită dimensiune, apoi eliberate în lacuri și râuri pentru a permite continuarea pescuitului. Există chiar și profesioniști în unele zone populare care pot ajuta oamenii să prindă, să curețe și să gătească peștele.