Valoarea nutritivă a fructelor depinde de fel, dar de obicei este o sursă bună de vitamina C și potasiu mineral. Unele fructe sunt surse corecte de unele vitamine B și alte minerale în cantități mai mici. Această grupă de alimente constă în mare parte din apă și are un conținut scăzut de calorii în greutate. Deoarece fructele conțin în general foarte puține grăsimi sau proteine, majoritatea caloriilor lor provin din carbohidrați. Sunt de obicei o sursă bună de fibre.
Fructele sunt în general sărace în calorii. O portocală de mărime medie conține doar 65 de calorii, iar un măr sau o banană de mărime medie are doar aproximativ 100 de calorii. În ceea ce privește caloriile, valoarea nutritivă a fructelor provine de obicei aproape în întregime din carbohidrați. Două excepții includ nucile de cocos și avocado, care au mai multe grăsimi decât majoritatea altor fructe.
Aceste alimente sunt, de asemenea, o sursă bună de fibre. O portocală sau un măr mediu furnizează aproximativ 3 g de fibre, sau aproximativ 15% din doza zilnică recomandată în SUA (DZR). O banană medie oferă aproximativ 4 g de fibre. Valoarea nutritivă a fructelor cu coajă este redusă atunci când coaja este îndepărtată. Acest lucru se datorează faptului că o mare parte din fibrele fructelor se găsesc adesea în piele, așa cum este cazul fructelor precum merele, perele și kiwi.
Citricele sunt în general bine cunoscute ca o sursă bună de vitamina C. Portocalele, grapefruitul și limele sunt toate surse foarte bune de această vitamină. Alte surse bune de vitamina C includ kiwi, pepene galben și fructe de pădure, deși majoritatea fructelor oferă puțină vitamina C.
Unele fructe furnizează cantități destul de bune de vitamine B, cum ar fi B1, B2 și folatul de vitamina B. De exemplu, portocalele conțin aproximativ 10% din DZR pentru vitamina B1, aproximativ 10% din DZR pentru acid folic și cantități mici de B2, B3 și B6. Bananele sunt o sursă bună de B6 și oferă aproximativ 20% din DZR pentru această vitamină.
Potasiul mineral este o parte importantă a valorii nutritive a fructelor. Bananele sunt considerate pe bună dreptate o sursă bună de potasiu, deoarece o singură banană medie furnizează aproape 25% din DZR pentru acest mineral. Multe alte fructe sunt, de asemenea, surse bune. Fructele conțin de obicei alte minerale în cantități mai mici.
Când sunt portocalii sau roșii, valoarea nutritivă a fructelor poate include vitamina A sub formă de betacaroten. Piersicile, grapefruitul și pepenele verde sunt câteva exemple. Deși mai puțin frecvente în Statele Unite, mango și papaya furnizează și mai mult betacaroten.