Polifenolii din vin provin din sucul de struguri folosit la producerea vinurilor pe bază de struguri. Acești polifenoli sunt antioxidanți, ceea ce înseamnă că ajută la prevenirea formării diferitelor forme de cancer în organism. Consumul de polifenoli din vin poate ajuta, de asemenea, la prevenirea unei varietăți de probleme cardiovasculare, ajută la inversarea diabetului la adulți și poate ajuta persoanele obeze să piardă în exces.
Consumul de polifenoli din vin poate ajuta la lupta împotriva bolilor mediate inflamatorii, promovând o sănătate generală mai bună. Boala mediată inflamatorie include boala coronariană, psoriazisul și boala inflamatorie intestinală. Unele cercetări sugerează chiar că îmbătrânirea este în parte rezultatul inflamației, ceea ce îi face pe unii să sugereze că consumul de vin îi ajută pe oameni să rămână mai tineri.
Celulele organismului sunt afectate de polifenolii din vin, dar în moduri diferite în funcție de tipurile de celule. Celulele cardiovasculare, cum ar fi cele găsite în țesutul focar, câștigă protecție împotriva daunelor și măresc sănătatea cardiovasculară generală a unei persoane. Când polifenolii intră în contact cu celulele canceroase, polifenolii promovează moartea celulelor și ajută la oprirea răspândirii cancerului la celulele din jur.
În special, vinul roșu conține niveluri ridicate de polifenoli în comparație cu alte vinuri. Diferite tipuri de polifenoli găsite în vinul roșu includ resveratol, antociani, acizi fenolici și flavonoide. Cercetări recente arată că resveratolul oferă majoritatea beneficiilor pentru sănătate derivate din consumul de vin. Cercetările arată, de asemenea, că tractul digestiv și ficatul fac cea mai mare parte a resveratolului inactiv. Dacă o persoană ține vinul în gură, mucoasele din interiorul gurii absorb o cantitate mult mai mare de resveratol activ, prezentând beneficii mai mari pentru sănătate decât ingerarea rapidă a vinului.
Cantitatea de resveratol și alți polifenoli din vin care sunt consumați de o persoană afectează, de asemenea, beneficiile pentru sănătate derivate de o persoană. Cercetările arată că consumul de niveluri mai scăzute de polifenoli promovează celulele cardiovasculare și neurologice sănătoase, protejându-le de daune. Consumul de cantități mai mari de polifenoli promovează moartea celulelor îmbătrânite din organism, prevenind răspândirea cancerului de la celulă la celulă.
Paradoxul francez este un exemplu al beneficiilor pentru sănătate ale polifenolilor din vin. Francezii suferă de o rată mai mică de tulburări cardiovasculare, cum ar fi bolile de inimă, decât multe alte populații din întreaga lume. În ciuda acestui fapt, francezii consumă și o cantitate mare de grăsimi saturate, care sunt dăunătoare sănătății cardiovasculare, din cauza consumului regulat de vin din struguri. Consumul altor surse alimentare bogate în polifenoli, cum ar fi afinele, în cantități regulate și suficient de mari, prezintă beneficii similare pentru sănătate.