În lumea alimentelor și a băuturilor, termenul „grasimi reduse” indică de obicei că un anumit produs are un conținut total de grăsimi mai mic decât ar fi în mod natural sau decât s-ar găsi în versiunea originală. Există o serie de tehnici pe care producătorii le folosesc pentru a elimina grăsimea și există standarde diferite în diferite locuri atunci când vine vorba de cât de mult trebuie eliminat, pentru a se califica pentru o denumire „redusă”. Legile din întreaga lume variază oarecum când vine vorba de definiții precise, dar în Statele Unite, un produs cu conținut redus de grăsimi trebuie să aibă cu cel puțin 25% mai puțină grăsime decât originalul. Este important să ne amintim, totuși, că acest lucru nu înseamnă că este neapărat un produs cu conținut scăzut de grăsimi și că este posibil să nu fie de fapt mai sănătos decât versiunea plină de grăsimi. Producătorii adaugă adesea alte ingrediente, în special sare, pentru a îmbunătăți gustul, în ciuda scăderii în grăsimi, iar acest lucru poate modifica profilul nutrițional. Oamenii care sunt preocupați de aportul lor de grăsimi sau de nutriția lor generală sunt de obicei încurajați să citească etichetele cu mare atenție și să se străduiască pentru o dietă echilibrată și completă și, în mod natural, săracă în grăsimi.
Procesul de reducere a grăsimilor
Grăsimea face parte din multe alimente diferite, în special cele derivate de la animale. De obicei, apare în mod natural, dar uneori este adăugat, așa cum este adesea cazul alimentelor procesate, de obicei ca mijloc de îmbunătățire a aromei sau a gustului. Grăsimile naturale sunt îndepărtate de obicei prin separare. În lapte, de exemplu, lichidul crud este agitat astfel încât globulele de grăsime se leagă și plutesc în partea de sus, unde unele sau toate pot fi îndepărtate destul de ușor. Procesoarele pot elimina manual grăsimea din bucăți de carne sau pot, de asemenea, trata carnea preparată cu o soluție chimică sau o spălare care poate dizolva grăsimea.
În cazul grăsimilor procesate, reducerea numărului total este adesea o chestiune de a adăuga mai puține ingrediente grase de la început. Înlocuirea alternativelor cu conținut scăzut de grăsimi este o altă abordare.
Nutriția generală
A afirma că un produs are un conținut redus de grăsimi poate fi confuz la mai multe niveluri. Problema este că unele produse care au avut nivelul de grăsime redus într-adevăr o alegere mult mai bună, iar unele în mod clar nu sunt; singura modalitate de a afla acest lucru este să citiți cu atenție etichetele și să comparați ingredientele. În multe cazuri, conținutul mai scăzut de grăsimi va fi înlocuit cu un alt ingredient nesănătos, cum ar fi cantități mai mari de zahăr.
Aditivi potențial neaștepți
Zahărul și sarea sunt două dintre cele mai comune ingrediente care sunt adăugate înapoi în rețetă pentru a face un produs cu conținut redus de grăsimi să aibă un gust mai bun. În multe cazuri, zaharurile adăugate pot scădea grăsimea raportată de fapt conținută în alimente sau băuturi, determinând de fapt produsul să genereze mai multe grăsimi odată ingerat. Zahărul adăugat se transformă în grăsime în organism și, astfel, reducerea grăsimilor nu a adus beneficii consumatorului.
Sarea nu este de obicei mult mai bună. Alimentele bogate în sodiu pot duce la creșterea tensiunii arteriale și pot provoca balonare și retenție de apă; pe perioade lungi de timp, aceasta poate cauza probleme arteriale și chiar cardiace. Consumul de alimente sărate poate fi, de asemenea, o problemă din simplul motiv că palatul se obișnuiește cu gustul, iar acest lucru îi determină adesea pe oameni să mănânce și mai multe alimente care sunt bogate în sodiu.
Importanța unei diete echilibrate
Există, desigur, o serie de produse cu conținut redus de grăsimi care sunt sănătoase, iar aceste alimente conțin de obicei mai multe fibre și mai puțin zahăr. Singura modalitate de a afla este să compari etichetele și să fii atent la ingredientele care au fost modificate sau înlocuite. Dacă produsul care pretinde mai puțină grăsime are mai multe fibre, mai puțin zahăr, mai puține grăsimi și mai puțin sodiu decât versiunea originală, este în general o alegere mult mai bună decât originalul. Există o cerere din partea consumatorilor din majoritatea părților lumii pentru alimente mai sănătoase, cu conținut scăzut de grăsimi, deci este important ca consumatorul să fie conștient de ce înseamnă termenul și cum poate fi de ajutor în planificarea unei diete sănătoase.
De asemenea, este important pentru persoanele care se străduiesc să aibă o dietă săracă în grăsimi să se asigure că mănâncă o varietate de alimente diferite. Un echilibru de fructe, legume și cereale poate duce în mod natural la un consum redus de grăsimi și poate asigura că grăsimile absorbite sunt grăsimi bune și utile. Nu toate grăsimile sunt egale; unele, cum ar fi grăsimile nesaturate și acizii grași omega-3, sunt în general considerate sănătoase, dar altele, în special grăsimile trans, pot fi destul de dăunătoare.