Cheesecake cu aluat de prăjituri include aluat de prăjituri într-o prăjitură clasică bogată în brânză cremă. Aceste prăjituri cu brânză pot fi create sub formă de tort sau bar și pot include aluat de prăjituri ca crustă, topping sau amestecate în umplutura cu cremă de brânză. În mod normal, se folosește aluat cu ciocolată, iar când cheesecake-ul este făcut în casă, aluatul pentru prăjituri este adesea făcut și de la zero.
Fie că este copt ca batoane sau prăjituri, cheesecake-ul cu aluat de prăjituri include de obicei ingrediente similare. Crema de branza este ingredientul principal pentru umplutura clasica. De obicei, se adaugă zahăr, ouă și extract de vanilie. În umplutură pot fi incluse și smântână sau lapte condensat îndulcit și fulgi de ciocolată. Indiferent de locul unde este așezat aluatul de fursecuri, acesta se face în mod normal separat de umplutură.
Aluatul pentru fursecuri include de obicei unt nesărat, sare, făină și fulgi de ciocolată, precum și zahăr brun și alb. Extractul de vanilie este folosit și în aluatul de biscuiți pentru aromatizare. Majoritatea ingredientelor se bat împreună, apoi se amestecă făina. Chipsurile se amestecă la sfârșit. Se poate folosi și aluat prefabricat de prăjituri cu ciocolată.
Un biscuit Graham sau o crustă de prăjituri este de obicei făcută pentru cheesecake cu aluat de prăjituri. Crusta poate fi pur și simplu biscuiți graham zdrobiți sau fursecuri cu napolitană de ciocolată amestecate cu unt și, eventual, zahăr, apoi presate într-o tigaie. Cu toate acestea, aluatul de biscuiți poate fi folosit și pentru crustă. Când se folosește aluat de prăjituri, acesta este adesea presat mai întâi în tigaie, apoi biscuitul Graham sau toppingul de napolitană este stratificat peste aluat.
Dacă aluatul de fursecuri nu este inclus în crustă, acesta poate fi amestecat în umplutură după ce umplutura este făcută. Mai des, însă, se pune deasupra după ce umplutura a fost turnată în tigaie. Aluatul de prăjituri se pune cu lingură pe suprafața prăjiturii, până când umplutura este complet sau aproape acoperită. Acest lucru se face cel mai adesea atunci când cheesecake-ul cu aluat de fursecuri este pregătit sub formă de baton. Aluatul pentru fursecuri poate fi sau nu răcit înainte de utilizare.
Când este pregătit ca o prăjitură, prăjitura cu brânză din aluat de prăjituri se face în mod normal într-o tavă cu arc. Patratele de prajitura cu branza se fac cel mai adesea in tavi patrate tapetate cu hartie de pergament sau ceara. Hârtia este tăiată mai mare decât tava, astfel încât pătratele de finisare pot fi ridicate pentru o tăiere ușoară. Cheesecake-ul se gătește între 30 de minute și o oră. Odată gătit, trebuie răcit pentru scurt timp apoi lăsat la frigider.