Tortell este un produs de patiserie care este consumat în mod popular ca aliment de Crăciun în bucătăria catalană. Produsul de patiserie în formă de O este inclus în mod tradițional în deserturile servite pe 6 ianuarie, dată care marchează sfârșitul celor douăsprezece zile de Crăciun și care este, de asemenea, sărbătorită de unii drept Ziua celor trei magi. Este o practică obișnuită să umpleți aluatul tortell atât cu o figurină a unuia dintre cei trei magi, cât și cu o fasole. Persoana care primește figurina în porția sa este norocosul care poate să poarte o coroană de hârtie și să fie regal pentru ziua respectivă. Persoana care primește fasolea, pe de altă parte, trebuie să plătească pentru patiserie sau să facă ordine după masă.
Aluatul tortell este făcut din aluat de pâine dulce și are un gust dulce. Poate fi decorat cu fructe și nuci și umplut cu smântână sau ciocolată. Ingredientele folosite pentru a face tortell sunt făină, zahăr, lapte, ou, sare, drojdie, coajă de lămâie, miere, bucăți de fructe, nuci și unt. Laptele și ouăle se amestecă împreună și se încălzesc, iar făina, zahărul, sarea și drojdia sunt amestecate cu grijă în amestec. Untul este apoi amestecat în amestec până când s-a dizolvat corespunzător. Aluatul rezultat trebuie frământat bine pentru a obține o textură netedă, apoi este acoperit și lăsat deoparte timp de aproximativ patru ore până când își dublează volumul.
Aluatul, odată ce a crescut, se împarte în două părți, fiecare parte având o formă rotundă. În centrul fiecăruia se face o gaură. Cele două secțiuni de aluat sunt apoi lăsate să stea încă două ore pentru a crește și mai mult în dimensiune. După ce au crescut suficient, blaturile lor sunt împânzite cu fructe și nuci și se ung cu unt topit, gălbenuș de ou și zahăr. În unele cazuri, o umplutură de cremă poate fi introdusă între cele două secțiuni de aluat înainte de coacere. Figurina și fasolea trebuie adăugate în acest moment. Vă va ajuta să înfășurați figurina și fasolea în folie înainte de a le introduce în aluat.
Secțiunile de aluat sunt apoi introduse la cuptor și coapte la o temperatură ridicată. Tortellul este gata după aproximativ 10 până la 20 de minute de coacere. Se face când a devenit un frumos auriu-brun.