Delicios și puțin exotic, homarul este unul dintre cele mai scumpe tipuri de fructe de mare. Dacă știi să prepari corect homarul congelat, îți poți proteja atât portofelul, cât și papilele gustative. Mulți bucătari preferă să servească homar proaspăt, dar homarul congelat poate fi cel mai apropiat lucru pe care îl puteți găsi în supermarketul local. Cel mai delicios homar provine din crustacee de înaltă calitate, așa că începeți pregătirea la magazin, alegând cel mai bun homar disponibil.
Majoritatea magazinelor vând cozi de homar congelate, mai degrabă decât să înghețe întregul homar. Achiziționați homari congelați cu cochilii care nu prezintă vânătăi și care par uniform la culoare. Cojile de homar au de obicei o coajă de culoare maro sau gri, care devine roșu aprins când sunt gătite. Partea cărnoasă a acestui crustacee este de o culoare alb-gri translucidă când este crudă și devine alb opac, cu margini roșii aprinse sau portocalii după gătire.
Niciodată nu ar trebui să gătiți homar congelat fără a-l dezgheța complet mai întâi. Gătirea homarului congelat are ca rezultat o carne tare, mestecată, care cel mai probabil îți va diminua plăcerea față de această delicatesă scumpă. Pentru cele mai bune rezultate, dezghețați homarul congelat peste noapte la frigider. Acest lucru ar trebui să fie suficient, deoarece dezghețarea durează aproximativ 20 de ore.
Pune homarul într-o pungă de plastic pentru o dezghețare ușoară și fără mizerie. De asemenea, puteți pune homarul într-un vas cu apă la frigider timp de nouă sau 10 ore dacă trebuie să-l dezghețați mai repede. Este posibil să dezghețați cozile de homar congelate în cuptorul cu microunde, dar acest lucru nu este recomandat deoarece homarul poate începe să se gătească.
Pregătirea homarului pentru gătit ar trebui să fie simplă, dar poate necesita pași specifici dacă urmați o anumită rețetă de fructe de mare. Odată ce homarul congelat este complet dezghețat, trebuie ținut la rece până când sunteți gata de gătit. Homarul poate fi preparat la grătar, la grătar, la abur sau la cuptor. Aburirea funcționează destul de bine pentru prepararea cozilor de homar și a homarilor întregi. Gătitul și grătarul sunt cele mai potrivite pentru gătit cu cozi de homar.
Cumpărați cozi mari de homar când aveți de gând să le faceți la grătar, deoarece grătarul necesită bucăți mai rezistente de crustacee. Cozile mai mici pot fi prăjite sau gătite la abur și servite cu unt topit pentru o masă delicioasă cu fructe de mare pentru ocazii speciale. Timpul de gătire variază, în funcție de mărimea homarului. Veți ști că homarul este gătit când carnea a devenit albă și este complet opaca. Gătirea excesivă poate face ca homarul să fie dur, așa că aveți grijă să nu vă prăjiți, grătar sau aburi homarul mai mult decât este necesar.