Zara este un produs secundar cremos, acru al procesului de agitare a untului. Brioșele cu zară de afine folosesc acest ingredient pentru a adăuga o ușoară acrișoare brioșelor, care pot fi făcute mai puțin dulci la micul dejun sau cu streusel sau topping cu zahăr la desert. Brioșele personalizabile sunt cel mai adesea coapte într-o tavă pentru brioșe, deși amestecul poate fi turnat și într-o tavă pentru a crea o pâine rapidă cu afine.
Rețeta standard pentru brioșe cu zară de afine începe cu ingredientele uscate de făină și zahăr, iar apoi se adaugă praf de copt, sare și bicarbonat de sodiu pentru a ajuta făina să crească. Ingredientele umede includ ou, ulei vegetal și lapte de unt. Afinele proaspete și condimentele, cum ar fi scorțișoara, coaja de citrice și vanilia sunt adăugate ultimele în aluat înainte de coacere.
Brioșele cu zară de afine la micul dejun sunt lăsate la rețeta standard, astfel încât să nu fie prea dulci. Acest lucru permite brioșelor să se asocieze cu cea mai largă gamă de alimente pentru micul dejun, care pot conține dulceață proprie. Brioșele ar trebui să fie ușor încălzite dacă sunt consumate cu unt sau gem, în timp ce brioșele răcite pot fi consumate fără condimente ca o gustare rapidă, fără mizerie.
Brioșele în stil desert pot fi create prin simpla adăugare a unui topping dulce la aluatul de brioșe cu zară de afine înainte de coacere. Zahărul simplu poate crea o dulceață ușoară pe vârfurile produselor finite. Un topping pentru streusel poate fi făcut și folosind o combinație de făină, unt și zahăr. Condimente precum scorțișoara sau cardamomul pot fi adăugate la streusel pentru un plus de aromă.
Reteta de briose cu zara de afine, fie ca la micul dejun sau la desert, este personalizabila dupa preferinta personala. Pot fi incluse fructe suplimentare precum zmeura sau capsunile. Amestecuri de condimente pot fi experimentate până când se ajunge la combinația perfectă.
Aluatul pentru brioșele cu zară de afine este cel mai adesea gătit într-o tavă pentru brioșe cu șase godeuri mari sau douăsprezece mai mici. Aluatul este introdus în godeuri până când sunt pline pe trei sferturi, apoi se încoronează cu topping, în funcție de rețetă. Brioșele trebuie apoi coapte până când o scobitoare introdusă în centru iese curată de aluat și blaturile s-au rumenit ușor.
Aluatul de brioșe cu zară de afine poate fi folosit și pentru a crea o pâine rapidă, fără modificări ale rețetei. Aluatul se toarnă într-o tavă de pâine și se stropește cu toppingul opțional. Timpul de coacere pentru pâinea rapidă va varia, dar un cuțit introdus în centru ar trebui să iasă curat. Scobitorii sunt prea mici pentru a ajunge în centrul celor mai multe pâini rapide și nu vor oferi un test precis de coacere.