Brioșele cu ciocolată sunt pâine rapidă dintr-o singură porție, cu bucăți de ciocolată amestecate în aluat. Brioșele pot fi savurate dimineața ca parte a micului dejun sau ca desert rapid. Un brutar poate face brioșe într-o gamă largă de dimensiuni. De obicei, brioșele cu ciocolată sunt considerabil mai dulci decât alte brioșe, cum ar fi brioșele cu porumb sau afine. Aluatul poate fi cu aromă de vanilie sau ciocolată. Unii bucătari adaugă și alte arome, cum ar fi banana sau menta.
Pentru a face brioșe cu ciocolată, un brutar amestecă de obicei ingrediente umede, cum ar fi ouăle, untul sau uleiul și laptele. Extractul de vanilie este, de asemenea, un ingredient umed comun în rețetele de brioșe. Brutarul amestecă apoi ingredientele uscate, cum ar fi făina și praful de copt, într-un castron separat. Zahărul este considerat un ingredient umed atunci când se prepară brioșe.
După ce ingredientele umede și uscate sunt amestecate, brutarul adaugă uscatul la umed și pliază cu grijă cel uscat în ingredientele umede. Dacă se amestecă prea puternic, va ajunge cu brioșe tari. O lingură de lemn sau o spatulă este de preferată în locul unui mixer atunci când se prepară brioșe. Odată ce aluatul este pregătit, fulgii de ciocolată sunt amestecați și aluatul este porționat în cupe de brioșe.
Mărimea brioșelor cu ciocolată poate varia foarte mult. Unii brutari le place să folosească cupe de brioșe în miniatură, care produc brioșe de dimensiuni mici. Alții folosesc pahare pentru brioșe obișnuite, în timp ce alții folosesc pahare pentru brioșe jumbo. Rețeta medie de brioșe face 12 brioșe de dimensiune standard, 24 de brioșe în miniatură sau șase brioșe de dimensiune jumbo. De obicei, rețetele indică brutarului să nu umple paharele de brioșe prea sus, altfel aluatul va revarsă cupele. Unii brutari preferă totuși blatul prea rotunjit.
Suplimentele pentru brioșele cu ciocolată pot varia. Unii brutari adaugă pudră de cacao la ingredientele uscate din aluat pentru a face brioșe cu ciocolată. Alții pot amesteca un piure de banană, care poate înlocui unele sau toate ouăle și dă brioșelor o aromă de banană. Alte opțiuni includ amestecarea unei cantități mici de extract, cum ar fi extractul de mentă sau de migdale, pentru a da aluat o aromă diferită.
Un brutar poate alege între a folosi chipsuri demidulci sau chipsuri de ciocolată cu lapte în brioșe. Ea poate folosi, de asemenea, chipsuri de ciocolată în miniatură sau bucăți mai mari de ciocolată. Pentru o variație suplimentară, ea poate dori să folosească o varietate de chipsuri, cum ar fi chipsuri de ciocolată albă și semidulce, în aceeași rețetă.