Poate cel mai important sfat pentru coacerea mașinii de pâine fără gluten este să alegeți o mașină de pâine robustă, care are două palete și setări reglabile. Coacerea cu mașina de pâine fără gluten este ușor diferită de coacerea cu făină de grâu, dar multe mașini de pâine se pot descurca cu această sarcină chiar dacă nu sunt concepute special pentru coacerea fără gluten. De asemenea, este esențial pentru succesul produsului de pâine fără gluten să faceți câteva modificări ușoare atunci când măsurați și amestecați ingredientele. Pâinea fără gluten are un gust mult mai bun cu două creșteri în loc de cea obișnuită la coacerea pâinii din făină de grâu.
Nu este necesar să cumpărați o mașină de pâine cu setare fără gluten. Multe dintre mașinile de pâine evaluate cel mai bine de către persoanele care au boala celiacă și intoleranță la gluten sunt mașinile de pâine care au alte caracteristici mai dezirabile. Există multe site-uri web care au recenzii ale mașinilor de pâine orientate în mod special către coacerea mașinilor de pâine fără gluten, iar acestea pot fi utile atunci când cumpără o mașină de pâine.
Cea mai importantă caracteristică de căutat atunci când cumpărați o mașină bună de pâine fără gluten sunt setările programabile. Acest lucru permite mașinii să facă automat multe dintre ajustările necesare pentru o pâine bună fără gluten, fără ca brutarul să fie nevoie să monitorizeze mașina pentru a face modificări manual. Cele mai gustoase pâini fără gluten rezultă din două perioade de creștere, care permit dezvoltarea aromelor. O setare care permite o temperatură de coacere puțin mai caldă este o opțiune bună pentru o mașină de pâine fără gluten, deoarece temperaturile mai ridicate tind să producă pâini care nu se prăbușesc după răcire.
Făinurile fără gluten tind să fie mai grele decât făina de grâu și necesită mai multă amestecare pentru a evita aglomerarea în produsul finit. Mașinile de pâine care au două palete și un motor robust se amestecă mai bine decât modelele cu o singură paletă. O funcție de pauză este utilă în special în timpul coacerii mașinii de pâine fără gluten pentru a permite ajustări în timpul procesului de amestecare și coacere. Pâinea fără gluten crește mai bine în timpul coacerii dacă partea superioară a pâinii are mai multe tăieturi diagonale chiar înainte de începerea coacerii. Acest lucru dă, de asemenea, aspectul de pâine artizanală autentică.
Multe mașini de pâine au o funcție de răcire care utilizează ventilatoare pentru a răci rapid produsul după coacere. Pâinea fără gluten trebuie răcită rapid sau tinde să devină umedă și să-și piardă din aromă. O funcție de răcire a unei mașini de pâine adaugă confort, astfel încât brutarul nu trebuie să fie prezent pentru a scoate pâinea imediat după gătire. Acest lucru este util în special pentru cei cărora le place să programeze mașina de pâine înainte de a pleca pentru o zi și se bucură să vină acasă la o pâine proaspăt coaptă.