Salata Shopska este o salată tradițională bulgară făcută din legume proaspete și brânză. Deși există versiuni similare ale salatei servite în țările învecinate, o salată shopska preparată în mod autentic este unică în Bulgaria. Ingredientele standard sunt roșiile, ceapa verde, ardeii și castraveții presărați cu brânză bulgărească și vinegretă în parte. Salata poate fi servita cu paine prajita, cartofi sau paine de porumb. Un alt mod în care se consumă salata este alături de o băutură alcoolică din fructe cunoscută sub numele de rakia.
Se crede că salata shopska a fost dezvoltată inițial de Balkantourist, un birou de turism bulgar de stat, în anii 1970. A fost găsit în multe dintre restaurantele și stațiunile care erau conduse de organizație ca o modalitate de a evidenția unele dintre ingredientele locale. Felul de mâncare nu se bazează neapărat pe combinația ingredientelor, ci mai degrabă pe calitatea ingredientelor care sunt cultivate și produse în Bulgaria. Variațiile și înlocuirile există în afara țării, dar unii consideră că acestea nu reflectă cu exactitate adevăratul gust al salatei atunci când sunt făcute în mod autentic.
Ingredientul principal într-o salată shopska sunt roșiile. Se sugerează ca acestea să fie folosite numai când sunt în sezon și când sunt pe deplin coapte. O roșie proaspătă, care nu este cultivată în seră, va fi mai umedă și va avea pielea mai delicată și mai puțin ceară decât cele produse comercial. Unele rețete prevăd ca roșiile să fie tăiate în bucăți mici, în timp ce altele le lasă în bucăți mai mari.
Următorul ingredient cel mai important dintr-o salată shopska este brânza. Acesta ar trebui să fie un stil de brânză bulgară cunoscut sub numele de sirena. Sirene este un tip de brânză albă care poate fi făcută din lapte de vacă, de capră sau de oaie care este pus în saramură. Unele rețete pentru prepararea salatei shopska în afara Bulgariei sugerează că brânza feta poate fi înlocuită; Gustul și textura fetei sunt diferite de sirene, deși este o aproximare cât mai apropiată, fără a folosi brânza propriu-zisă.
Ingredientele rămase – castraveți, ceapă verde și ardei – sunt tăiate cubulețe, adăugate la roșii împreună cu puțină sare și piper și apoi amestecate. Poate fi servit fie într-o movilă pe farfurie, fie într-un bol de unul singur. Odată ce salata este gata de servit, deasupra se pune o porție generoasă de sirenă mărunțită.
Salata Shopska poate fi ornata cu o floare din coaja de rosii sau cu masline. O altă parte tradițională este vinegreta făcută din ulei de floarea soarelui și puțin oțet. De obicei, se servește în parte, dar poate fi și stropit deasupra farfurii. Uleiul de măsline poate fi folosit în locul uleiului de floarea soarelui, dar gustul este mai puternic și va schimba caracterul general al preparatului.