Brioșele cu brânză sunt un tip de produse de copt preparate în porții individuale și consumate la micul dejun, cu ceai, ca gustare, la cină sau la desert. Un anumit tip de brânză este încorporat cu alte ingrediente pentru a crea o brioșă savuroasă. Brânza care este folosită într-o brioșă cu brânză poate fi de orice tip, dar este în general cheddar, creând o brioșă cu brânza amestecată pe tot brioșa. Un alt tip de brioșă cu brânză ține brânza în centrul brioșei. Crema de branza este folosita in general pentru acest tip de briose umplute.
Brioșele cu brânză, ca orice tip de brioșă, sunt făcute cu un anumit tip de făină. Poate fi făină universală, făină de grâu sau o combinație a celor două. Bicarbonatul de sodiu sau praful de copt fac brioșa să crească ușor. Cantitatea de zahar folosita variaza, in functie de daca se doreste o briosa cu branza dulce sau sarata. Ouăle țin ingredientele împreună.
În general, se utilizează un anumit tip de unt, ulei, smântână sau shortening. Cantitățile mari de unt sau scurtătură asigură că brioșa va fi umedă. Un dezavantaj este că brioșa are de obicei un conținut ridicat de grăsimi, deși smântâna fără grăsimi poate înlocui untul sau uleiul.
În general, brioșele cu brânză încorporează cheddar sau un alt tip de brânză tare într-o brioșă simplă, de bază. Pot fi incluse și alte ingrediente care sunt complementare brânzei. Brioșele cu porumb și brânză pot fi preparate cu amestec de brioșe de porumb ambalate, brânză de vaci și brânză cheddar pentru a produce o combinație interesantă de gusturi. Brioșa cu slănină și brânză este perfectă pentru micul dejun. Brânza Parmigiano-Reggiano produce o brioșă savuroasă care se potrivește bine cu cina sau supa sau ca gustare.
Brioșele cu cremă de brânză sunt brioșe sărate, care sunt ca o cupcake, deși nu sunt la fel de dulci. Acest tip de brioșă poate fi făcută cu mai mult zahăr decât o brioșă sărată sau simplă. Crema de branza se amesteca cu zaharul pudra si se pune in mijlocul briosei. Un topping poate fi făcut prin tăierea untului rece cu gheața într-un amestec de făină și zahăr, folosind un tăietor de patiserie, o furculiță sau două cuțite.
O tavă de brioșe este o tavă de copt cu recipiente individuale pentru brioșe sau brioșe. Mărimea brioșei poate varia, dar poate fi ținută într-o singură mână. Tava pentru brioșe trebuie unsă cu unt sau spray antiaderent înainte de a pune aluatul în tavă. Se pot folosi și căptușeli pentru cupcake, deși brioșele cu brânză pot avea tendința de a se lipi de hârtie.