Fritelele cu brânză sunt făcute din brânză și alte ingrediente care sunt apoi prăjite. Odată prăjite, au un strat exterior crocant, iar interiorul este umplut cu brânză topită. Există o serie de rețete diferite pentru a face aceste delicii populare, chiar dacă bogate în calorii.
O frittură de brânză de bază se face cu brânză tare care este rasă și amestecată cu ouă, ulei și condimente. Făina este uneori adăugată la amestec sau folosită ca acoperire. Ingredientele se aruncă cu lingurițe în ulei încins și se prăjesc până când exteriorul devine maro auriu. Fritelele cu brânză de vaci conțin unt topit, sare și lapte, precum și brânză de vaci. Aceste ingrediente sunt ușor împăturite în făină și praf de copt înainte de a fi prăjite.
O versiune columbiană a prăjiturii de brânză este buñuelo. Această friptură cu brânză este servită în timpul Crăciunului și la micul dejun. Buñuelos sunt făcute cu o brânză albă columbiană numită queso costeño, care este oarecum asemănătoare cu brânza feta. Brânza este rasă și adăugată în făină de yucca sau tapioca, amidon de porumb, lapte și condimente. Buñuelos sunt modelate în bile rotunde înainte de a fi gătite.
Fritelele cu brânză Pimiento sunt făcute în sudul Statelor Unite. Acestea sunt servite în mod tradițional la nuntași și pentru baby showers. Mulți bucătari le pregătesc cu brânză pimiento, care este un aliment cu brânză procesată, deși pot fi făcute și cu un amestec de piper mărunțit și brânză cheddar ascuțită. Aceste brânzeturi se adaugă la cremă de brânză, lapte, condimente cajun și ardei roșu prăjiți și se formează bile. Ele sunt adesea servite cu un sos de jeleu de ardei roșu.
O rețetă elvețiană de friței cu brânză este beignet de Vinzel, care începe cu o felie de pâine franțuzească acoperită cu aluat de brânză. Aluatul este făcut din brânză gruyere mărunțită, ouă și făină. Se pot adăuga nucșoară, piper și coniac pentru aromatizare. Prăjitura este apoi coborâtă cu grijă în ulei fierbinte și răsturnată pentru a fi gătită complet pe ambele părți. Aceste friteli cu brânză sunt uneori numite Malakoffs, termen care se referă și la un alt tip de fel de mâncare cu brânză prăjită făcută de elvețieni.
Malakoff-urile sunt bețișoare de brânză prăjite. O brânză tare se taie în bete care se marinează în vin alb aproximativ o oră. Acestea sunt apoi scufundate într-un aluat de făină, lapte și ouă. După ce se lasă să stea un minut, se dragează în făină și se prăjesc. Acest lucru este similar cu bețișoarele de brânză populare în Statele Unite, deși bețișoarele de brânză americane opresc în general baia de vin înainte de a fi aluate și prăjite.