Aperitivele fără gluten sunt orice aperitiv care nu conțin gluten, proteina din grâu, orz și spelta pe care persoanele cu boala celiacă nu le pot tolera. Unele aperitive fără gluten sunt în mod natural fără gluten, precum cele fără ingrediente din grâu. Câteva exemple sunt mini-frittatele cu ouă făcute cu bucăți de bacon, brânză și legume tocate. Alte aperitive tradiționale, cum ar fi brânză și biscuiți de grâu, pot fi făcute cu alternative fără gluten, cum ar fi biscuiții fără gluten făcuti cu făină de orez. Cei cu intoleranță la gluten sau boala celiacă trebuie să fie atenți, deoarece glutenul se poate ascunde în multe rețete care nu par să conțină ingrediente evidente care conțin gluten, cum ar fi grâul.
Unele dintre cele mai simple aperitive fără gluten de asamblat ar fi o farfurie cu fructe și brânză. O baie de fructe pe bază de brânză cremă poate fi servită cu fructe pentru un pic mai dulce. Aveți grijă să cumpărați dip de fructe din magazin pentru a vă asigura că nu conține ingrediente pe bază de grâu. O baie de fructe pe bază de caramel nu trebuie servită dacă a fost cumpărată de la magazin, deoarece culoarea caramelului poate fi pe bază de grâu și poate conține gluten. Caramelul de casă este în mod natural fără gluten și ar trebui să fie bine.
Alte aperitive natural fără gluten, precum mini-frittatele cu ouă menționate mai sus, sunt bine tolerate de celiaci. Alte aperitive natural fără gluten sunt creveții cu sos cocktail din ketchup și hrean, chipsuri de tortilla cu salsa de roșii proaspete și guacamole sau bastoanele de legume cu hummus. Asigurați-vă că verificați toate ingredientele alimentelor ambalate pentru a vă asigura că nu este prezent gluten în lista de ingrediente.
Un alt aperitiv excelent fără gluten sunt sulițele de sparanghel învelite în prosciutto și încălzite la cuptor. Aripioarele de pui de bivoliță făcute cu ingrediente fără gluten sunt un aperitiv picant, cu condiția ca sosul iute folosit în rețetă să fie verificat pentru ingrediente de gluten ascunse. Rulourile pot fi făcute prin întinderea frunzelor de salată romană cu cremă de brânză, așezând o felie de curcan pe crema de brânză și rulând salata. Rulourile pot fi feliate și fixate cu o scobitoare.
Unele aperitive și brânzeturi care sunt de obicei servite cu pâine pot fi servite cu alternative fără gluten. Brie poate fi servit cu felii de baghetă prăjite fără gluten. Pâinea sau biscuiții fără gluten pot fi găsite în multe magazine alimentare și pot fi servite cu orice număr de dips și tartine.
Există câteva ingrediente de evitat atunci când faceți aperitive fără gluten, deoarece acestea pot fi fabricate din grâu. Oricine evită glutenul ar trebui să se ferească de sosul Worcestershire și sosul de grătar pentru colorarea caramelului care conține gluten sau ingredientele de grâu pe care le-ar putea conține. Sosul de soia trebuie evitat, cu excepția cazului în care este certificat fără gluten, deoarece este făcut din grâu.
Dacă aperitivele care conțin gluten sunt făcute în aceeași bucătărie și cu aceleași ustensile ca și aperitivele fără gluten, există riscul de contaminare încrucișată. Toate zonele de preparare a alimentelor și ustensilele trebuie curățate temeinic pentru a evita acest risc. Chiar și unele condimente și ceaiuri au ingrediente ascunse din grâu, așa că toate alimentele procesate ar trebui să fie certificate fără gluten doar pentru a fi în siguranță.