Cuvântul quiche înseamnă „tort” și, împreună cu felul de mâncare în sine, are rădăcini germane. Înainte de refrigerare, gospodinele rurale aveau adesea mai multe ouă decât puteau să vândă sau să mănânce înainte de a se strica. Pentru a nu le irosi, au inventat plăcinta de quiche. Ouăle și laptele sau smântâna sunt ingrediente obligatorii pentru această plăcintă cu cremă savuroasă. Brânză, șuncă, ton și bacon se numără printre diferitele opțiuni de plăcintă de quiche, inclusiv quiche-ul de inspirație franceză Lorraine.
În loc de o tigaie de plăcintă, o tigaie din fontă a fost adesea tigaia folosită inițial pentru plăcinta de quiche. Acest recipient adânc a făcut posibilă coacerea plăcintei încet, astfel încât ouăle și amestecul de smântână să se poată întări. De asemenea, oferea suficient volum pentru adăugarea bucăților de resturi din cămară. Când folosiți o tavă de plăcintă pentru quiche, se recomandă să urmați tradiția și să alegeți o tavă adâncă.
La fel ca plăcintele dulci cu fructe, o quiche începe cu o crustă de făină. Se poate cumpăra o crustă gata de utilizare sau se poate crea o crustă acasă. Pentru cele mai bune rezultate, crusta pentru plăcinta quiche ar trebui să fie puțin mai groasă decât cea folosită pentru plăcintele cu fructe.
Ingredientele pentru fondul de ten dintr-o plăcintă de quiche au multă umiditate, ceea ce poate face crusta să se înmoaie. Coacerea oarbă a crustei înainte de a o umple cu amestecul de quiche poate ajuta la prevenirea formării crustei umede. Coacerea oarbă poate fi realizată punând crusta în tava de copt sau în tava de plăcintă, acoperind-o cu folie și gătind-o timp de cinci până la 10 minute la 400 ° Fahrenheit (204 ° Celsius). În funcție de ingrediente, timpul normal de gătire pentru o quiche variază de la 40 la 50 de minute. Ingredientele mai dense, cum ar fi cartofii, împing timpul necesar plăcintei până la aproximativ 75 de minute.
Posibilitățile și variațiile față de crema originală, rustică, sunt nesfârșite. Puțini cei care gătesc quiche se opresc la crema de ouă. Quiche Lorraine adaugă slănină și brânză elvețiană la amestec. Se pot ridica produsele din carne conservate modeste și resturile la statutul de gourmet, amestecându-le în cremă de quiche cu o selecție de ierburi și brânză. Legumele precum ceapa, cartofii, spanacul, mazărea și sparanghelul pot face o plăcintă quiche mai consistentă.
Această plăcintă este în mod tradițional un antreu de cină care folosește doar un fel de mâncare. Placinta Quiche face, de asemenea, un mic dejun complet, cu multe dintre aceleași ingrediente ca o omletă. Rețetele care includ crab sau creveți pot fi o alegere elegantă pentru brunch. Odată ce umplutura se stabilește, se poate transporta cu ușurință o felie de quiche ca deliciu pentru cutia de prânz.