Cheesecake vegan este o variantă a desertului clasic făcut cu ingrediente care nu provin din produse de origine animală, deoarece veganii sunt oameni care nu mănâncă alimente derivate de la animale, inclusiv produse lactate, ouă și miere. În timp ce cheesecake-urile „obișnuite” includ ingrediente precum cremă de brânză, ouă și unt. Rețetele de prăjituri cu brânză vegană includ alimente precum tofu, brânză cu cremă de soia și margarina vegană. Un cheesecake vegan poate fi făcut în varietăți similare cheesecake-urilor „obișnuite”, inclusiv simplu, cu fructe și ciocolată.
Originile cheesecake-ului s-au pierdut în timp. Athenaeus, un scriitor grec antic, a scris cea mai veche rețetă de cheesecake cunoscută astăzi în jurul anului 230 d.Hr. Această rețetă de cheesecake necesită brânză măcinată, miere și făină de grâu. Cheesecake-ul de astăzi, împreună cu cheesecake-ul vegan de mai târziu, au apărut din aceste începuturi modeste.
Deși conceptul de veganism este străvechi, termenul „vegan” nu a intrat în uz până în 1944. Tâmplarul britanic Donald Watson (1910-2005) a inventat cuvântul când el și soția sa Dorothy, care erau vegetarieni, au decis să devină și mai stricti în obiceiurile lor alimentare prin ouă, produse lactate sau orice alte produse alimentare derivate din surse animale. Watson, împreună cu un alt pionier vegan, Sally Shrigley, a fondat prima Societate Vegană în 1944 în Anglia.
Cei care doresc să transforme o rețetă standard de cheesecake într-o rețetă vegană de cheesecake le poate fi dificil. Multe dintre ingrediente, cum ar fi zahărul, fructele și amidonul de porumb, sunt în mod inerent vegan. Problema constă în lactatele și ouăle din prăjiturile cu brânză.
Laptele de soia, laptele de orez sau laptele de nuci pot fi înlocuiți cu laptele standard în rețetele de copt, ținând cont de faptul că aroma nu va fi exact aceeași. Dacă o rețetă necesită smântână sau jumătate, smântână fără lapte, lapte de cocos sau smântână de soia poate fi înlocuită. Cea mai mare parte a unui cheesecake vegan ar consta din cremă de brânză vegană, tofu de mătase sau tofu. Înlocuitorul de ouă vegan amestecat cu cantitatea adecvată de apă poate înlocui ouăle în rețetele de copt.
Veganii ar putea fi nevoiți să experimenteze pentru a obține amestecul potrivit și consistența ingredientelor atunci când folosesc o rețetă obișnuită de cheesecake. Chiar și rețetele de cheesecake vegan găsite online pot necesita câteva încercări pentru a obține acest desert vegan corect. De exemplu, unii pot prefera o consistență de cheesecake mai groasă decât o oferă rețeta sau pot descoperi că cheesecake-ul trebuie gătit mai mult decât se spune în rețetă.
Fructul este în mod natural vegan. Orice tip de cheesecake și aromele de fructe se îmbină bine. Toppingurile vegane cu fructe, cum ar fi mango, afine și căpșuni, sunt adaosuri ușor de făcut pentru cheesecakes. Veganii se pot bucura și de cheesecakes vegani învolți de zmeură, dovleac și lămâie. O altă alternativă este să acoperiți un cheesecake vegan cu o varietate de fructe proaspete.
Rețetele de cheesecake vegane nu se limitează la fructe. Alte alternative includ ciocolata vegană și prăjiturile cu brânză mocha. În plus, un cheesecake vegan poate fi acoperit cu un caramel vegan sau un sos de ciocolată.