Rulourile cu nuci pecan, cunoscute și sub denumirea de rulouri cu nuci pecan sau caramel, sunt o mâncare clasică americană pentru micul dejun, care sunt uneori servite și ca desert după cină. Rețetele variază, așa cum este tipic cu alimentele clasice, dar toate au în principal un aluat moale de drojdie rulat în jurul unei umpluturi de nuci pecan, zahăr brun, scorțișoară și alte ingrediente. Odată rulat, aluatul este tăiat în produse de patiserie individuale și copt cu un topping de nuci pecan, caramel, unt și mai mult zahăr brun. În mod caracteristic, rulourile pecan sunt lipicioase și dulci, datorită zahărului și caramelului folosite în majoritatea rețetelor și pot fi servite calde sau reci.
În sudul până în sud-vestul Statelor Unite, rulourile de nuci pecan și o varietate de deserturi pecan sunt de bază, datorită faptului că statele Georgia, Texas și New Mexico produc în trecut cele mai mari recolte de nuci pecan în fiecare an. Disponibilitatea prolifică a nucilor pecan în aceste state oferă numeroase rețete și idei de coacere cu nuci pecan. Ca atare, variantele de rețetă pentru rulourile pecan sunt comune și abundente. Variațiile la rețeta tradițională includ adăugarea diferitelor nuci sau utilizarea curmalelor, stafide sau fructe uscate împreună cu nuci pecan. Modificările aduse garniturii includ adesea adăugarea de arome de portocale sau alte fructe, utilizarea zahărului alb de cofetă în loc de zahăr brun ca bază, utilizarea glazură de brânză ca topping sau chiar utilizarea fără topping.
Coacerea rulourilor pecan implică trei etape: pregătirea toppingului, prepararea aluatului și rularea. Ingredientele de acoperire pentru rulourile clasice cu nuci pecan includ unt moale, zahăr brun, jumătăți de nuci pecan și scorțișoară. După ce amestecați ingredientele, toppingul se întinde pe fundul unui vas de copt. Cele mai multe rețete sugerează refrigerarea vasului în timp ce aluatul și umpluturile sunt pregătite.
Aluatul se formează prin combinarea drojdiei, făinii și a altor ingrediente și apoi lăsând amestecul să crească. Odată crescut, aluatul este turtit și întins cu umpluturi precum zahăr brun, caramel, nuci pecan și alte ingrediente alese. Păstrând ingredientele înăuntru, aluatul este rulat și tăiat în biscuiți, la fel ca rulourile cu scorțișoară și alte produse de patiserie similare. Biscuiții cu aluat crud se pun deasupra amestecului de topping în tava pentru a crește din nou înainte de coacere.
Asemănătoare doar ca nume, rulourile de nuci pecan nu trebuie confundate cu rulourile de buștean de pecan, o bomboană populară și în America, în special în statele sudice. Rulourile de buștean de nuci pecan sunt lungimi de nuagă de bomboane mici, cu aromă de cireșe, rulate în nuci pecan zdrobite. Deoarece rulourile de buștean de pecan sunt destinate să fie o bomboană, aceste delicii sunt adesea vândute de magazinele de bomboane și magazinele de proximitate în porții ambalate individual, la fel ca o bomboană. În schimb, rulourile cu nuci pecan și rulourile cu nuci pecan caramel sunt produse de patiserie cu drojdie, de obicei de casă sau găsite gata făcute în brutării, restaurante și magazine alimentare.