Sosul de mărar se potrivește bine cu peștele, în special cu somonul. Există amestecuri disponibile pe piață, dar este cel mai bine atunci când sunt preparate în stare proaspătă. Ingredientele de bază se găsesc în majoritatea supermarketurilor. Mararul uscat este bine, deși planta este ușor de cultivat în bucătărie acasă. Gătitul cu ierburi este o modalitate excelentă de a reduce aportul de sodiu și de a adăuga aromă diferitelor tipuri de alimente.
Sunt disponibile diferite rețete pentru sosul de mărar, dar aproape toate conțin suc de lămâie, piper, o bază precum smântână, iaurt sau maioneză, un muștar opțional și mărar. Pot fi adăugate ingrediente suplimentare, cum ar fi castraveți sau capere. Combinând citricele gustoase și muștarul acidulat cu căldura ardeiului și mărarul aromat completează destul de bine aroma peștelui. Este acompaniamentul tradițional al somonului.
Unii bucătari le place să înceapă cu un sos alb de bază făcut din făină, unt și smântână sau lapte. Dacă faceți un sos încălzit, cel mai bine este să adăugați mărar aproape de sfârșitul procesului de gătit pentru a evita distrugerea aromei. Unele rețete necesită doar amestecarea ingredientelor împreună. Un sos de mărar care ține cont de dietă, făcut cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și castraveți tocați mărunt, presărați cu plantă, economisește calorii, deși este posibil să nu aibă bogăția unui sos de unt sau maioneză.
Sosul de mărar trebuie lăsat să stea puțin în frigider înainte de a fi servit pentru a lăsa aromele să se amestece. Acest lucru oferă mărarului uscat șansa de a-și elibera aroma în bază. Sosul de mărar poate fi făcut din timp și apoi servit când peștele este gata. Această plantă poate fi servită și cu carne, presărată în supe și tocane, coaptă în biscuiți și adăugată la sosuri. Ramurile subțiri de mărar proaspăt pot fi fie învelite într-un prosop de hârtie umed și păstrate la frigider până la o săptămână, fie tăiate direct de pe plantă și folosite imediat.
Gătitul cu ierburi adaugă savoare alimentelor fără mult sodiu, deci este o alternativă bună pentru oamenii care urmăresc consumul de sare. Ierburile uscate sunt utile și se păstrează mai mult decât proaspete, dar ar trebui folosite în decurs de unul până la trei ani și depozitate într-un loc răcoros și uscat, cum ar fi o cămară. Dacă nu au miros când sunt zdrobite, probabil că și-au pierdut potența. Ierburile proaspete pot fi cultivate în bucătărie și folosite imediat. Numeroși comercianți cu amănuntul vând truse care conțin tot ceea ce este necesar pentru a începe o grădină de ierburi, permițând bucătărilor să se bucure oricând de sos proaspăt de mărar.