Orezul, așa cum știu majoritatea bucătărilor de casă și toți cei care mănâncă fericiți, nu este doar un aliment de bază, ci este și o mâncare confortabilă. Poate să se cuibărească lângă o bucată de carne, să servească drept bază pentru un festin cu tofu și spanac, să îmbrace o supă sau să se înfășoare cu budincă pentru a se transforma într-un desert delicios. Deoarece orezul este moale, este prea fericit să-și asume aromele altor alimente; unul dintre cele mai fericite cupluri noi din oraș este orezul și pesto. Orezul pesto, ca și sora sa mai simplă, orezul alb, poate servi mai multor scopuri culinare.
Nu cu mult timp în urmă, oricine avea dorința de pesto trebuia să-l facă singur din busuioc sau coriandru cultivat în grădina din spate sau din pachete prea scumpe vândute la băcănia locală. Deși nimic nu depășește pesto-ul de casă, alimentele din întreaga lume vând acum versiuni prefabricate, care variază de la destul de bune la uimitoare. Câteva linguri amestecate în niște orez alb, maro sau basmati aburit fac o garnitură fabuloasă, care face ca până și hot-dog-urile să aibă gust de cină de companie.
Pesto, care este amestecat din frunze de busuioc sau de coriandru tăiate și măcinate fin, ulei de măsline și usturoi, este ușor de pregătit și se păstrează la frigider câteva zile. Brânza Romano sau Parmezan și o stropire de nuci de pin termină sosul, care poate fi porționat în tăvi pentru cuburi de gheață, congelat, apoi scos și păstrat individual în pungi de congelare timp de câteva luni. Cei mai mulți oameni știu că sosul pesto este divin față de paste, dar puțini iau în considerare alți colegi de pat, cum ar fi orezul.
Un lucru bun despre folosirea pesto-ului pentru a crește aroma orezului este că toată lumea de la masă poate adăuga cât de puțin sau cât vrea. Unii oameni preferă orezul lor cu puțină mușcătură; un strop de sos de ardei iute adaugă cha-cha iute pe care îl adoră. Alții le place o versiune mai capricioasă; oferind boluri mici de capere, măsline negre și usturoi ușor rumenit le permite să-și îmbrace orezul în stil mediteranean.
Bucătarul inteligent va recunoaște imediat că acest orez parfumat, ca și vărul său simplu de țară, nu trebuie să stea doar pe o parte. Orezul pesto din centrul scenei este ușor de făcut prin adăugarea unor legume sotate, la grătar sau prăjite la cuptor, cum ar fi ardeiul roșu, porumbul sau dovleceii de vară. Omnivorii pot adăuga carne de pui gătită, carne de vită sau porc, mâncătorii de pește se vor bucura de crustacee sau alți pești amestecați, iar vegetarienii vor descoperi că tempeh și tofu sunt foarte buni prieteni cu orezul pesto.
Orezul rece pesto este o salată grozavă. Resturile pot intra într-o oală de supă împreună cu orice legume sau proteine sunt disponibile pentru o supă rece sau fierbinte. Orezul pesto îngrămădit într-o caserolă, acoperit cu brânză sau pesmet de pâine uns cu unt și copt până când se rumenește și clocotește, este încă o altă opțiune.