Cele mai bune sfaturi pentru conservarea fasolei coapte sunt să știți ce apă este folosită, să găsiți și să utilizați o cutie de conserve cu presiune bună și să îmbunătățiți orice profil de aromă ar trebui să aibă boabele. Cantitatea și tipul de apă folosite pentru a găti fasolea face o diferență asupra calității lor generale. Fasolea la cuptor este un aliment cu conținut scăzut de acid și este important să aveți la dispoziție o cutie de conserve sub presiune bună, pentru a asigura siguranța alimentelor. Există și alte câteva sfaturi de reținut, care vă vor ajuta să creați o aromă bună în produsul finit.
Un prim pas bun în conservarea fasolei la cuptor este să găsești o rețetă bună pentru ele și să urmezi toate instrucțiunile despre câtă apă să folosești în fiecare etapă a procesului. Calitatea apei este importantă pentru modul în care se gătesc fasolea și afectează gustul și textura acestora. Apa care are un nivel ridicat de alcalinitate, datorită unui tratament de dedurizare a apei, va avea ca rezultat boabele mai moale care se destramă și nu își păstrează forma. În mod obișnuit, apa dură creează fasole mai fermă, care este mai bună pentru conservare.
Pentru conservarea acasă, alimentele sunt considerate fie cu conținut ridicat de acid, fie cu conținut scăzut de acid. Fasolea are un conținut scăzut de acid, ceea ce înseamnă că trebuie avută grijă suplimentară pentru a elimina bacteriile precum Clostridium botulinum din alimente. Singura modalitate sigură de a elimina toate aceste bacterii atunci când conservați fasole este să utilizați un recipient sub presiune. Acest aparat oferă suficientă presiune și căldură pentru a ucide în mod eficient toate bacteriile.
Sfaturi suplimentare pentru conservarea fasolei se referă la cum să obțineți cea mai bună aromă. Pentru o aroma mai tanger, mai savuroasa, foloseste un sos cu baza de rosii. Un sos pe bază de melasă este cel mai bun pentru a obține o aromă dulce, caramelizată. Pentru a obține o aromă cu adevărat savuroasă și pentru a adăuga puțin mai multă profunzime gustului, adăugați slănină sau șuncă în amestec în timpul gătirii, deși poate fi omis pentru a crea o rețetă vegetariană. Un ultim truc de folosit la conservele de fasole, care va asigura cea mai bogată aromă posibilă, este să refolosești apa în care a fiert fasolea la prepararea sosului. În acest fel, nu se pierde nimic din aroma naturală a fasolei.