Un enrober este un dispozitiv folosit pentru a acoperi un aliment într-o acoperire lichidă, adesea pentru a acoperi bomboane sau alte deserturi în ciocolată. Dispozitivul este adesea destul de mare și constă de obicei dintr-o bandă transportoare care mută bucățile de alimente în zona de turnare în care sunt acoperite. În această zonă, o foaie de acoperire lichidă se toarnă într-un mod atent controlat, astfel încât să asigure o acoperire temeinică și precisă pentru alimente pe măsură ce trece prin foaie. Un înveliș este adesea folosit în producția comercială de cofetărie pentru a automatiza procesul de înmuiere a prăjiților și a bomboanelor.
Deși poate fi proiectat în diferite dimensiuni, un înveliș este de obicei destul de mare și poate acoperi sute sau mii de dulciuri într-o perioadă destul de scurtă de timp. Una dintre cele mai frecvente utilizări pentru un înveliș este în acoperirea biscuiturilor sau a bomboanelor în ciocolată, cum ar fi batoanele de bomboane. Confecția începe de obicei la un capăt al mașinii și poate fi plasată direct pe o bandă transportoare sau în containere de pe bandă. O centură va fi de obicei realizată dintr-un grătar metalic, iar recipientele vor avea găuri, pentru a permite acoperirii să treacă prin ea într-un recipient care redirecționează excesul de acoperire înapoi la stația de turnare.
Confecția se va deplasa spre stația de turnare a îmbrăcămintei. Acoperirea lichidă, adesea ciocolată topită, este turnată într-o cantitate constantă și reglată în jos de la stația de turnare într-o perdea lichidă de acoperire. Pe măsură ce confecția trece prin această perdea, este acoperită uniform cu stratul de acoperire, iar viteza transportorului poate fi ajustată pentru a modifica grosimea acoperirii. Dulciurile vor fi adesea plasate într-un strat inferior de ciocolată sau alt strat înainte de a intra în zona de turnare a învelișului pentru a acoperi fundul prăjiturii sau bomboanelor.
După trecerea prin stația de turnare, cofetăria se va muta de obicei într-un tunel de răcire. În această zonă, se folosesc jeturi de aer sau alte metode pentru a răci confecția și a solidifica învelișul de pe fursec sau bomboane. După aceasta, dulciurile pot fi scoase de pe banda transportoare și pot fi ambalate pentru vânzare. Utilizarea unui înveliș permite unei instalații automate să producă produse care ar necesita zeci de persoane care înmuiează manual dulciuri în ciocolată sau alte acoperiri, iar automatizarea asigură consistența aspectului și a grosimii stratului.