Chili vegan este un tip de chili oarecum neconvențional considerat acceptabil de consumat de către vegani. Veganii nu folosesc produse de origine animală și nu mănâncă produse de origine animală sau carne. Chili, sau chili con carne, așa cum este adesea numit, este o tocană picant care se traduce prin „ardei și carne”. Felul de mâncare este în general alcătuit dintr-o varietate de ingrediente care includ carne de vită și condimente. Deoarece veganii nu mănâncă carne, totuși, o versiune vegană de chili nu conține produse de origine animală.
Chiliul tradițional constă, în general, din carne de vită, fasole, sos de roșii, bucăți de roșii, chimen, usturoi, ceapă și ardei iute sau pudră de chili. Multe persoane adaugă alte ingrediente precum ketchup, zahăr brun, sos de grătar, ardei gras sau legume suplimentare. Bucătarii profesioniști sau de acasă care pregătesc chili vegan, evident, opresc carnea. Fasolea este încă inclusă, deoarece adaugă o grosime consistentă tocanei.
Chili-ul vegetarian și supele și tocanele vegane sunt asemănătoare chili-ului în stil vegan, deoarece folosesc adesea legume în locul cărnii. Există și o altă variantă. Unii oameni aleg să folosească carne ersatz în chili-ul lor, altfel vegetal. Acest tip de carne de vită sau de pasăre „falsă” este vândut la multe lanțuri de produse alimentare și de băcănie. Făcută din tofu sau soia care reproduce oarecum textura mestecată a cărnii de vită, această carne artificială este adesea sfărâmată în amestecul de chili vegan.
Cu toate acestea, în loc să folosească carne artificială, unii vegani pot prefera opțiunea mai consistentă și mai grea de a folosi legume. Dovleceii, dovleceii și vinetele sunt adesea folosite în chili vegan în loc de carne, deoarece rezistă la căldura tocanei și completează gustul acesteia. Diferite tipuri de chili vegan pot consta dintr-o varietate de fasole, cum ar fi fasole, neagră și bleumarină. De asemenea, pot fi folosite o varietate de legume și tărtăcuțe, cum ar fi porumb, morcovi, dovleac și chiar conopida. În plus, în timp ce unii chili clasici necesită bulion de pui sau de vită, veganii nu vor include acest lucru în rețetele lor de chili vegan.
Chiliul vegan este consumat și de nevegani. Consumat din cauza beneficiilor sale pentru sănătate în comparație cu chili-ul făcut cu carne de vită grasă, mulți oameni preferă această versiune mai sănătoasă. În plus, deși gustul este destul de diferit de cel al chili con carne tradițional, multe versiuni de chili vegan pur și simplu au un gust mai bun pentru unii oameni.
Preparatele de chili, populare în multe state din Statele Unite, au afișat din ce în ce mai multe intrări vegetariene și vegane în secolul al XXI-lea. În timp ce gustul este judecat în primul rând, la fel este și aspectul chiliului. Chili-ul vegan are avantajul de a fi mult mai colorat și mai plăcut din punct de vedere estetic decât chili-ul tradițional.