Bilele de caise sunt un fel de mâncare care poate fi consumat fie ca o gustare cu fructe, fie ca un desert dulce, în funcție de ingredientele individuale ale rețetei. De obicei, sunt făcute dintr-un amestec de caise tocată, zahăr de cofetă, suc de portocale, nuci măcinate și lapte condensat îndulcit. Unii brutari le place să adauge și nucă de cocos mărunțită sau coajă de portocală rasă. Utilizarea caisei uscate sau proaspete poate depinde adesea de preferințele personale. Rețetele de desert pentru bile de caise pot include ciocolată, lichior dulce și stafide. Procesul de gătit cu caise poate fi oarecum diferit dacă fructele sunt uscate, așa că, urmând instrucțiunile rețetei pentru a se înmuia suficient, poate fi nevoie de o atenție deosebită la detalii.
Atât nucile, cât și caisele uscate trebuie adesea să fie măcinate într-un robot de bucătărie sau blender înainte de a adăuga celelalte ingrediente. Nucile pecan, caju și nucile sunt alegeri populare pentru acest tratament, iar bucătarii de acasă folosesc adesea mai mult de un fel de nucă. Laptele condensat îndulcit este de obicei recomandat în majoritatea rețetelor de bile de caise și poate fi folosit ca înlocuitor pentru zahărul de cofetarie alb mai dens în unele versiuni. Deși se poate amesteca orice tip de suc de portocale, unii bucătari experimentați ar prefera să folosească suc cu puțină pulpă de portocale pentru a nu altera prea mult textura bilutelor de caise. Când folosesc ciocolată într-o rețetă de bile de caise, mulți brutari preferă să topească ciocolata semidulce și apoi să se scufunde în jumătate din fiecare bilă de caise înainte de a o așeza pe o tavă tapetată pentru a se întări.
Bilele medii de caise sunt formate fiecare dintr-una până la două linguri de ingrediente amestecate și, ca rezultat, fiecare are aproximativ dimensiunea unei nuci mari. Cele mai multe rețete de bază necesită lăsarea preparatelor finite cu aromă de caise să se aseze și să se usuce pe o foaie de prăjituri timp de trei până la patru ore. Unii brutari preferă să le usuce la temperatura camerei, în timp ce alții cred că biluțele de caise își păstrează mai bine forma dacă sunt puse imediat la frigider. De asemenea, pot fi ușor congelate și depozitate pe o perioadă mai lungă de timp.
Bucătarii acasă care trebuie să facă alimente fără lactate își pot face cu ușurință propriile versiuni de bile de caise. S-a descoperit că mierea funcționează bine ca înlocuitor pentru laptele condensat îndulcit. Dulciurile pot fi apoi rulate în multă nucă de cocos mărunțită și nuci mărunțite pentru a nu se lipi de foaia de biscuiți. Nucă de cocos mărunțită îndulcită este adesea recomandată pentru această rețetă, deoarece gustul acru al caisei uscate poate fi uneori mai vizibil în această versiune fără gluten de bile de caise.