Orezul caju este un fel de mâncare făcut în mod obișnuit cu caju tocate și alegerea bucătarului de orez gătit cu diverse legume tocate și, uneori, stafide aurii. Diferiți bucătari de acasă au opinii diferite despre ce tip de orez este cel mai bun de utilizat pentru acest fel de mâncare, iar unii recomandă, de asemenea, să gătiți orezul caju în supa de legume sau de pui, mai degrabă decât în apă. Acest fel de mâncare cu orez este adesea servit alături de un antreu cu carne, cum ar fi pui sau pește. Gătitul cu caju contribuie cu proteine suplimentare la orez; această rețetă poate fi atât sănătoasă, cât și aromată cu anumite tipuri de orez din cereale integrale.
Unele rețete pentru acest fel de mâncare necesită orez brun cu bob lung, în timp ce altele menționează orezul sălbatic ca ingredient recomandat. Orezul instant poate funcționa la fel de bine ca și alte tipuri care trebuie mai întâi înmuiate înainte de gătit, iar utilizarea lor poate reduce adesea timpul general de gătire. Componenta de orez a acestui fel de mâncare este de obicei făcută într-un cuptor olandez sau într-un aragaz electric de orez; unele rețete pot include, de asemenea, instrucțiuni pentru a înmuia orezul într-o tigaie cu nucă de cocos sau, uneori, ulei de macadamia înainte de a adăuga legumele și bulionul.
Legumele pentru orez caju includ de obicei morcovi, țelină, ceapă, ceapă și ciuperci. Acestea sunt de obicei sote în ulei înainte de a adăuga orezul și stocul aromat la alegere. Stafidele aurii sunt preferatele unor bucătari cărora le place dulceața ușoară adăugată la rețetele lor de orez caju. Condimentele comune, cum ar fi sare și piper negru, sunt adesea adăugate odată ce orezul este suficient de fraged; cantități mici de pătrunjel pot scoate, de asemenea, mai mult din aromele generale. Nucile caju sunt de obicei amestecate cu restul ingredientelor aproape de sfârșitul timpului de gătire.
Mulți bucătari experimentați recomandă utilizarea caju crude, nesărate pentru acest tip de rețetă de orez caju. Cajuurile prăjite, sărate și aromate găsite în secțiunea de gustări a magazinului alimentar pot duce uneori la orez caju care este puțin prea sărat. Nucile aromate precum wasabi și grătar nu sunt, de obicei, cele mai bune nici pentru gătit. În mod ideal, nucile crude ar trebui să fie tăiate grosier cu un cuțit de bucătar ascuțit înainte de a le amesteca în orez și legume. Odată ce orezul finit a fost lăsat să se răcească și să se așeze timp de aproximativ 10 minute, acesta este adesea servit cu somon la grătar, halibut sau carne albă de pui care nu a fost pană sau prăjită.