Nucile de caju sunt apreciate pentru gustul lor bogat, aproape de unt. Ele adaugă proteine și un crocant satisfăcător la multe feluri de mâncare. Nucile de caju pot fi găsite în bucătăriile orientale, precum și în multe preparate vegetariene.
Palya este un preparat vegetarian indian preparat cu ingrediente precum caju, varză, mazăre, ceapă, ardei iute și nucă de cocos proaspătă rasă. Condimentele comune pentru palya includ coriandru, semințe de muștar și turmeric, precum și frunze proaspete de curry. Condimentele și ceapa se gătesc într-o tigaie fierbinte înainte de a adăuga legumele și caju. Palya poate fi servită peste orez.
Nucile de caju sunt adesea adăugate în preparatele asiatice prăjite. Cartofii prăjiți pot include caju împreună cu pui sau creveți. Unele preparate vegetariene prăjite includ caju împreună cu tofu ca proteină.
Supele cremă de legume, cum ar fi supa cremă de conopidă, au adesea un gust delicios, cu o mână de nuci caju adăugate înainte de servire. Supele vegetariene de linte pot fi, de asemenea, aromate cu nuci caju. Nucile de caju care sunt prăjite la cuptor au adesea cea mai mare aromă. Nucile pot fi întinse pe o foaie de prăjituri și coapte într-un cuptor moderat doar pentru câteva minute înainte de a deveni maro.
Există multe variante de mâncăruri de pui cu caju. Unele dintre acestea folosesc pui pane si au un sos alb. Deasupra se presară caju. Pieptul de pui dezosat marinat in sos de soia, ulei si usturoi poate fi prajit sau la gratar si acoperit cu sos de ananas sau portocale si caju. Puiul poate fi copt și într-un sos cremos cu caju tocate deasupra care formează o crustă crocantă.
Mâncărurile de pui cu caju și curry sunt populare în bucătăria indiană. Ingrediente precum nucă de cocos, scorțișoară, ghimbir, coriandru, chimen, usturoi și ulei sunt adesea adăugate la curry de pui caju. Nasi Kunyit este o rețetă indiană făcută cu orez basmati, scorțișoară, cuișoare, ghimbir și caju. Yum Tua Phu este o salată thailandeză crocantă de fasole verde cu caju.