Supa de friptură este un fel de mâncare făcută de obicei din diverse tipuri de carne de vită plus legume și cartofi; aceste ingrediente sunt combinate cu bulion sau bulion aromatizat. Rețetele de supă de friptură pot necesita cuburi de friptură, fâșii de friptură și uneori carne de vită măcinată. Acest fel de mâncare poate fi făcut cu ușurință fie într-un cuptor olandez, fie într-o oală de supă de pe plită. Unele variante ale rețetei pot necesita folosirea amidonului de porumb sau a făinii universale ca ingredient de îngroșare pentru o supă de friptură mai consistentă și mai sățioasă. Tipurile de legume și condimente utilizate adesea în supa de friptură pot varia, de asemenea, în funcție de gusturile personale.
Supele făcute cu carne de vită pot avea niveluri diferite de grăsime, în funcție de tipul și bucățile de carne. Bucătarii care sunt preocupați de reducerea grăsimilor în mese optează frecvent pentru carnea de vită macră în loc de friptură pentru această rețetă. Această opțiune de carne poate fi de obicei gătită în cuptorul olandez până se rumenește, iar orice grăsime existentă poate fi scursă cu ușurință înainte de a adăuga restul ingredientelor pentru supă. Cuburile de friptură cu cantități mai mici de grăsime sunt o altă alternativă; mulți bucătari aleg să tundă cu grijă grăsimea care vine cu cuburile de friptură. Alții preferă să cumpere o friptură întreagă mai slabă, cum ar fi muschiul sau T-bone și apoi tăia carnea în fâșii subțiri înainte de a o găti.
Legumele populare pentru a oferi supei de friptură mai multe arome includ adesea morcovi și ceapa; cartofii pot fi, de asemenea, un ingredient preferat. Unii bucătari le place comoditatea de a adăuga morcovi în miniatură, în timp ce alții cred că felierea morcovilor de dimensiune completă are ca rezultat un gust mai bun al supei. Două soiuri de ceapă preferate pentru acest tip de supă sunt adesea soiurile galbene sau albe, deși ceapa Vidalia mai dulci poate fi înlocuită dacă se preferă. Instrucțiunile pentru adăugarea cartofilor la o rețetă de supă de friptură presupun adesea tăierea unuia sau doi cartofi rumeni în bucăți mici și adăugarea acestora în bulion împreună cu restul legumelor înainte de a aduce întregul amestec la fierbere.
Alte legume, cum ar fi țelina tocată și roșiile înăbușite pot da adesea acestei rețete de supă un plus de culoare și textura, precum și gust. Mulți bucătari de acasă le place să includă diverse condimente în timp ce se gătește supa de friptură; acestea pot include piper negru, sare, oregano, pătrunjel măcinat, sos Worcestershire și bulion de vită. Alții preferă să adauge și picăturile de grăsime din carnea de vită gătită pentru o versiune mai bogată a acestei rețete de supă.