Nevoia de a hrăni înseamnă că puțini bucătari sunt fericiți doar să gătească, dacă își pot găsi modalități de a obține și mai multă hrană pentru oamenii pe care îi hrănesc. Cei mai mulți bucătari doresc să înghesuie cât mai multă sănătate în membrii familiei și prietenii lor, și de aceea unii și-au dat seama cu mult timp în urmă că anumite legume, cum ar fi dovleceii, adaugă bine pâinii și prăjiturile dulci. Orice prăjitură care folosește dovlecei ca ingredient în aluat poate fi numită prăjitură cu nuci. Acest tort a devenit un favorit instantaneu în multe gospodării, unde mesenii mai tineri nebănuiți presupun adesea că numele se referă la mult unt și multe nuci în aluat.
Tortul cu nuci de unt are, de fapt, unt, dar nu atât de mult pe cât ar putea crede un ronțăitor care este impresionat de textura sa catifelată. Adăugarea de dovleac în aluatul de prăjitură are același efect ca și adăugarea de sos de mere; poate fi folosit pentru a înlocui o parte din grăsime. De fapt, multe rețete valorifică oportunitatea de a stoarce niște sos de mere de casă sau la borcan, precum și lapte de unt, crescând astfel fibrele, vitaminele și alți nutrienți din această prăjitură delicioasă și umedă.
Așa cum nucșoara și ghimbirul se potrivesc în mod natural bine cu dovleceii copți, ele adaugă, de asemenea, puțin zing la prăjitura cu nuci. Multe rețete de prăjituri necesită un anumit tip de extract aromat. Folosirea imitațiilor de arome economisește puțini bani, dar doar puțini, iar sacrificiul în materie de aromă poate fi pronunțat. Pentru cea mai bună prăjitură de butternut, bucătarul înțelept va include extract de vanilie real. Oamenii care doresc să încerce ceva diferit ar putea folosi în schimb extract de lămâie sau portocală.
Adăugarea de nuci la tort nu numai că îi va ajuta pe mulți copii să creadă că nu se ascund legume în dulceața, ci vor adăuga pepite crocante și aromă. Nucile sunt o potrivire naturală, la fel ca atunci când sunt servite deasupra dovleacului copt sau într-o caserolă cu dovlecei. Nucile pecan sau caju reprezintă alternative frumoase, de asemenea.
Bucătarii care nu se tem de calorii pot crea o prăjitură glorioasă cu unt dublu în loc de sos de mere, lapte condensat îndulcit în loc de lapte de unt și de două ori ouă. Unii bucătari nu se mulțumesc să lase așa și să facă glazură din zahăr de cofetă, cremă de brânză și unt. După ce un bucătar a stăpânit arta acestor prăjituri, există multe legume care pot fi surprinzător de dulci atunci când sunt adăugate la o prăjitură. Morcovii mărunțiți sau tocați fac o pâine sau o prăjitură minunată cu morcovi, de exemplu, iar dovlecelul este folosit de mulți bucătari în produse de patiserie.