Manjar branco este un preparat tare din budinca de nuca de cocos din Brazilia asezat intr-o forma inelara si servit cu un sos condimentat facut cu vin de porto si prune uscate. Acest fel de mâncare conține lapte, lapte condensat și lapte de cocos îngroșat cu amidon de porumb și nucă de cocos mărunțită. Sosul servit cu manjar branco este un sirop făcut din prune uscate gătite, adesea cunoscute sub numele de prune uscate, în condimente, vin și zahăr, care este adesea turnat în centrul inelului de budincă. Manjar branco și alte feluri de mâncare gelatinoase din nucă de cocos sunt uneori numite cremă de cocos sau flan de nucă de cocos.
Pentru a face manjar branco, laptele, laptele condensat și amidonul de porumb sunt încălzite ușor pe aragaz și amestecate cu grijă până când amestecul începe să se îngroașe. În timp ce gătiți amestecul de lapte, trebuie să aveți grijă să vă asigurați că laptele nu se arde. Unii bucătari folosesc un cazan dublu pentru a se proteja împotriva arderii amestecului de lapte. Odată ce amestecul de gătit s-a îngroșat, laptele de cocos și nuca de cocos mărunțită sunt amestecate înainte de a le turna într-o formă răcită și de a le da la frigider până se întărește. Sosul servit cu manjar branco se face prin gatirea prunelor uscate in solutie de zahar cu unul sau doi cuisoare si un baton de scortisoara.
Mâncăruri similare cu manjar branco există în multe culturi. Bucătăria franceză are un fel de mâncare numit blancmange, care este o budincă albă turnată cu aspect similar, făcută cu lapte și smântână, dar nu este aromată cu nucă de cocos și poate conține alți agenți de îngroșare decât amidonul de porumb, cum ar fi gelatina sau jeleul din mușchi irlandez. Puerto Rico are un fel de mâncare extrem de asemănător numit tembleque, care este o budincă modelată, cu aromă de nucă de cocos, făcută cu lapte, amidon de porumb și smântână. Tembleque este diferit de manjar branco în multe privințe. În general, este turnat plat într-o tigaie și servit în pătrate, iar mai degrabă decât sosul de vin de prune, poate fi servit cu o serie de garnituri care variază de la ciocolată mărunțită și nuci zdrobite până la sos aromat și fructe tropicale.
Manjar branco este unul dintre numeroasele deserturi braziliene celebre care conțin lapte condensat. În Brazilia, laptele condensat îndulcit este ingredientul de alegere în umplutura cu cremă pentru multe feluri de mâncare, inclusiv tarte și plăcinte, prăjituri și produse de patiserie. Pe lângă manjar branco, laptele condensat este folosit și pentru a face alte feluri de budincă turnată, cum ar fi flanul cu caramel.