Un clafoutis de caise este un fel de mâncare copt care seamănă cu o prăjitură puțin adâncă, asemănătoare cu crema de fructe. Aluatul folosit pentru a face clafoutis este similar cu aluatul de clătite, dar în loc să fie gătit într-o tigaie de pe plită, acest fel de mâncare este copt. Clafoutis cu caise poate fi pregătit într-o tavă de tartă pentru servire în grup sau poate fi copt în mai multe forme mai mici pentru a face o singură porție pentru fiecare cina. Acest aliment poate fi servit cald și proaspăt imediat scos din cuptor sau poate fi consumat rece, adesea ca mic dejun. Poate fi consumat la restaurante, cumpărat prefabricat într-un magazin alimentar sau făcut acasă.
Ingredientele folosite pentru a face clafoutis cu caise includ caise într-un aluat asemănător unei clătite din ouă întregi, făină și lapte cu unt. Are, de asemenea, condimente după gust, adesea condimente utilizate în mod obișnuit în mâncăruri dulci, cum ar fi scorțișoara și nucșoara. Acest fel de mâncare are, în general, mai multe ouă decât prăjiturile obișnuite, dându-i o textură asemănătoare cremei, care adesea îi face pe oameni să-l confunde cu o cremă. Cremele adevărate sunt de obicei făcute cu gălbenușuri de ou, nu cu ouă întregi precum cele folosite în clafoutis de caise, iar cremele au, în general, mai puțină făină, dacă este deloc.
O parte importantă a preparării unui clafoutis bun este să vă asigurați că cuptorul este la temperatura potrivită pentru a găti ouăle fără probleme. Temperaturile de gătit pot varia la diferite altitudini. Cel mai bine este să greșiți pe partea de foc mai mic atunci când coaceți ouăle. Dacă căldura este prea scăzută, clafoutis-ul de caise va dura puțin mai mult timp să se gătească, dar căldura prea mare poate face ca ouăle să se coaguleze și să devină cocoloase neplăcut, ceea ce nu poate fi inversat.
Cele mai populare tipuri de clafoutis sunt cele cu caise, căpșuni și cireșe, dar acest fel de mâncare poate fi făcut cu multe tipuri de fructe. Se poate face si cu un amestec de fructe. Fructele folosite la prepararea unui clafoutis pot fi proaspete sau uscate. Fructele proaspete sunt în general fără sâmburi și feliate, în timp ce fructele uscate într-un clafoutis sunt adesea incluse întregi fără sâmburi.
Caisele sunt un tip de fructe deosebit de obișnuit de folosit uscate în acest fel de mâncare, deoarece sunt atât de disponibile în formă uscată. Folosirea fructelor uscate în loc de proaspete pentru clafoutis de caise poate schimba aroma, dar poate crea și o textură mai coerentă a preparatului. Acest lucru se datorează faptului că caisa uscată absoarbe apa din aluatul din jur, înglobând-o în aluat și făcându-l să adere mai bine la fructe. Apa din fructele proaspete, pe de altă parte, tinde să se aburească și să respingă aluatul în timpul gătirii.