Torte Esterhazy este un desert popular maghiar care are o aromă bogată și este făcut din ouă, vanilie și zahăr, precum și din unt, migdale și făină. Tortul este alcătuit din patru straturi, iar fiecare strat este împărțit de unt-cremă de ciocolată, iar tortul este apoi acoperit cu o glazură de fondant. Se orneaza cu un sos de ciocolata in chevron. Desertul poartă numele prințului maghiar din secolul al XIX-lea, Paul al III-lea Anton Esterhazy de Galantha, și a devenit faimos în diferite părți ale Europei, inclusiv în Austria și Germania.
Efectuarea tortului Esterhazy necesită mult timp. Deși există multe variații în rețete, acesta este în general alcătuit din trei componente principale – pandișpan, umplutură cu ciocolată și cremă de unt și glazură fondant. Pentru a face pandișpan, gălbenușurile și zahărul se bat împreună și se adaugă într-un amestec de făină și migdale măcinate, iar apoi albușurile bătute tare și vanilia se pliază în amestec. Amestecul este apoi turnat în patru tăvi de copt separate, câte una pentru fiecare strat, iar toate cele patru tăvi sunt coapte timp de aproximativ 10 până la 15 minute la 350° Fahrenheit.
În timp ce pandișpanul se coace, glazura poate începe să fie asamblată. Umplutura cu unt de ciocolată și cremă se prepară topind ciocolata, amestecând zahărul și albușurile și topind untul. Ciocolata topită este apoi pliată în unt, apoi amestecul respectiv este pliat în albușurile întărite. În cele din urmă, glazura de fondant este făcută combinând zahărul, apa și siropul de porumb împreună la foc blând până se obține o glazură opacă.
Odată ce toate componentele desertului sunt făcute, asamblarea tortei Esterhazy este o sarcină destul de simplă. Primul pandișpan este acoperit cu cremă de ciocolată și următorul pandișpan este pus deasupra, iar procesul se repetă până când toate cele patru pandișpane sunt stratificate una peste alta. Prajitura se da apoi la frigider timp de o ora pana se raceste, iar fondantul poate fi turnat deasupra tortei si lasat sa se usuce. Umplutura rămasă cu unt și ciocolată este folosită pentru a acoperi marginile, iar migdalele prăjite sunt apoi presate în părțile laterale. În cele din urmă, Torte Esterhazy este ornat cu un sos de ciocolată într-un model care seamănă cu o pânză de păianjen, numit model chevron, dând desertului un aspect unic.