Salsa de zmeură este în general o salsa picantă care include zmeură. Există, totuși, multe variante diferite ale acestui fel de mâncare. Unele includ ingrediente tradiționale de salsa, cum ar fi roșiile și usturoiul, în timp ce altele înlocuiesc aceste legume acide în favoarea altor fructe. O altă opțiune include legume dulci, cum ar fi bețișoarele de chibrituri de morcovi. Există, de asemenea, două moduri de a pregăti salsa de zmeură: bucătarii pot fie să facă piure pentru o salsa groasă și lichidă, fie să le taie în bucăți mici pentru o versiune gros.
Cei care doresc să adauge zmeură la salsa tradițională ar trebui să adauge de obicei și alte câteva ingrediente. Zahărul sau mierea ajută la scoaterea în evidență a dulceagului și acidității zmeurii, dar bucătarii ar trebui să guste salsa de mai multe ori pentru a se asigura că aceste ingrediente nu fac salsa de dulce. Aromă sau extract de zmeură poate ajuta, de asemenea, să sublinieze gustul de zmeură și să infuzeze restul ingredientelor cu un fruct subtil. Aproximativ un capac plin de extract ar trebui să adauge multă aromă.
Roșiile, usturoiul, ceapa crudă și ardeiul picant ar putea să nu fie adaosuri apetisante la zmeură pentru unii bucătari. Din acest motiv, marea majoritate a rețetelor de salsa de zmeură necesită alte fructe în loc de legume. Lichiul, pepenele verde, murele, piersicile tocate și mandarinele sunt toate adaosuri populare la aceste salsa mai fructate. Mierea și piureul de ardei iute sunt adesea amestecate împreună pentru a crea un sirop dulce-picant, care completează fructele, dându-le în același timp un pic.
Cei care consideră o salsa pe bază de fructe prea dulce, dar doresc totuși să completeze zmeura, ar putea încerca să aleagă legume mai dulci pentru a intra în salsa. Morcovii, castraveții, țelina și dovleceii rasi sau tăiați în juliană absorb toate aromele cu ușurință și, în general, nu sunt la fel de savuroase ca roșiile sau ceapa. Zmeura din acest tip de salsa este aproape întotdeauna vedeta, deoarece aceste legume dulci nu au de obicei arome suficient de puternice pentru a le copleși.
Câțiva bucătari pot alege să evidențieze zmeura în salsa, omițând majoritatea celorlalte fructe și legume. Aceste salsa de zmeură conțin de obicei zmeură, coriandru, suc de lămâie sau lime, zahăr și un fel de piure picant. Această versiune ar putea fi o modalitate gustoasă de a îmbrăca pui la grătar, pește sau carne de porc.
Indiferent ce versiune de salsa de zmeură face un bucătar, el sau ea are de obicei încă o alegere de făcut odată ce ingredientele sunt alese: să facă piure sau nu. Salsa de zmeură în piure are, de obicei, o senzație de supă rece și gustoasă de vară, în timp ce salsele consistente se simt adesea tradiționale și reconfortante. Această alegere este în mare măsură o chestiune de gust, deși piureul salsa de zmeură pulverizează de obicei aceste fructe de pădure moi și le distribuie aroma uniform în tot felul de mâncare.