Feta, brânza națională a Greciei, își găsește drumul într-o varietate de mâncăruri populare, dintre care poate cel mai puțin obișnuit sunt supele. Orice rețetă de supă care necesită brânză, totuși, poate include feta pentru o notă de cremoasă sărată și ușor acidă. Supa de feta este făcută într-o varietate de moduri, în funcție de ingrediente și de cultură, dar feta nu se adaugă de obicei până când supa a luat formă în mare măsură.
Unele supe tradiționale din Grecia includ feta ca ingredient destul de proeminent. O supă cu feta de pui este pe bază de supă de pui, cu roșii, spanac și apoi feta adăugate pe măsură ce puiul este aproape fiert. Supa se termină cu oregano, suc de lămâie și paste, care se fierb până la al dente, apoi se servesc. Feta adaugă o notă sărată și acidă acestui fel de mâncare.
Un alt clasic grecesc începe și se termină și mai simplu. Dupa ce un amestec de usturoi, telina si ceapa tocate s-au caramelizat in unt, supa de legume sau de pui, se adauga vin alb, bucatele de cartofi si putina nucsoara, apoi se aduce la fiert. Odată ce cartofii sunt aproape fragezi, spanacul tocat se însoțește cu puțină smântână. Mulți bucătari fac piure din acest amestec odată ce este gătit pentru a uniformiza dimensiunea tuturor ingredientelor, apoi adaugă puțin sos Worcestershire, sare, piper, nuci de pin și feta. Feta se va topi în supă pentru a oferi mici buzunare de pământ, dar este celălalt lactate care face această supă cremoasă.
Supa Feta poate fi făcută pentru a oglindi multe rețete populare de supă. Unii bucătari pregătesc o supă de broccoli și feta, înlocuind cheddarul obișnuit. Alții fac o supă de feta de roșii și busuioc, care este în esență supă de roșii cu distincția adăugată de feta. Supa de ardei roșu prăjit și feta include ardei arși, afumat, care sunt apoi tăiați cu ceapă, usturoi și țelină și combinați cu vin roșu, suc de lămâie, feta, smântână, soia și lapte pentru un piure rapid în blender și o fierbere lungă. la foc mediu-mic.
Majoritatea supelor care beneficiază de adaos de brânză pot fi ornate sau chiar produse cu ajutorul fetei. După cum sa ilustrat anterior, acestea pot să semene cu preferatele tradiționale sau să își ia o viață proprie. Alte combinații complexe încercate și adevărate sunt supele reci gespacho feta: una cu castraveți, mentă, creson și feta și alta cu pepene verde, mentă, suc de lămâie, feta, vin și ghimbir.