Căpițele de fân cu unt sunt delicii dulci obișnuite la petreceri, în special la adunările pentru copii. În forma lor de bază, conțin unt de arahide, chipsuri de caramel și tăiței prăjiți, dar variațiile pot include și alte ingrediente, cum ar fi marshmallows sau arahide. Aceste gustări se numesc căți de fân în principal pentru că, odată ce ingredientele sunt amestecate, împărțite în porții și răcite, arată oarecum ca grămezi de fân.
Pentru a face carpi de fân, chipsurile de caramel trebuie să fie ușor topite. Se amestecă untul de arahide și alte suplimente, apoi se adaugă tăițeii Chow Mein și se amestecă până când sunt acoperiți cu unt de arahide și chipsuri de butterscotch. Odată amestecate, bucăți mici de amestec sunt turnate pe hârtie ceară și răcite înainte de servire. Hârtia ceară împiedică căile de fân lipicioase de unt să nu adere la suprafață odată ce sunt răcite și întărite.
Aceste gustări pot fi încălzite în cuptorul cu microunde, sau pot fi topite folosind un sistem de boiler dublu. Un cazan dublu este un instrument folosit pentru a face bomboane pe aragaz fără a arde zahărul. Protejează zahărul de gătit folosind un sistem cu două oale: unul conține bomboana de gătit și se introduce în cealaltă oală, care conține apă. Apa din a doua oală reglează temperatura, împiedicând bomboana să atingă temperatura de ardere.
Când tăițeii crocanți de chow mein sunt amestecați împreună cu chipsurile de caramel și untul de arahide care se topesc, untul de arahide dulce începe să acopere bețișoarele de chow mein și să se topească cu caramelul de unt. În multe cazuri, chipsurile ușor topite își păstrează oarecum forma atunci când sunt amestecate cu untul de arahide și tăițeii prăjiți, lăsând bucăți groase de caramel în amestec. Cât de topite sunt chipsurile de unt în amestec depinde de preferința bucătarului care pregătește gustarea.
Căpițele de fân cu unt sunt de obicei servite ca o gustare de dimensiuni mici la petreceri și adunări. Sunt deosebit de populare pentru petrecerile copiilor, deoarece sunt făcute din alimente prietenoase pentru copii, care pot fi consumate manual. Atunci când se prepară carpi de fân pentru persoanele cu alergii la arahide, untul de arahide poate fi înlocuit cu untul de soia, migdale și nucă, dar textura și aroma pot fi ușor diferite.
Chipsurile folosite pentru a face carpi de fân cu unt sunt de fapt chipsuri de copt aromate și nu sunt făcute din butterscotch pur. De obicei, aceste chipsuri conțin niște caramele de unt în plus față de ingrediente care ajută chipsurile să funcționeze ca și alte chipsuri de copt. Uneori, chipsurile de unt sunt aromate artificial și nu conțin butterscotch adevărat. Aceste gustări sunt de obicei făcute cu forme cremoase de unt de nuci, dar pot fi făcute și cu unturi crocante de nuci pentru o modificare a texturii.
Butterscotch este clasificat ca o cofetărie, care este un produs alimentar făcut în mare parte din zahăr. Butterscotch este oarecum similar cu caramelul, dar are ingrediente diferite. În loc să fie făcut cu zahăr granulat caramelizat, unt și uneori lapte, așa cum este caramelul, butterscotch-ul este făcut din zahăr brun și unt. Zahărul brun se deosebește de zahărul granulat deoarece conține ceva melasă.