Wodzionka este o supă originară din țara central-europeană, Polonia, care se bazează pe pâine veche. Numele felului de mâncare înseamnă supă de apă. Wodzionka este cunoscută și sub numele de brotzupa, care este format din brot, cuvântul german pentru pâine, și zupa, cuvântul polonez pentru supă. Wodzionka este servit în mod obișnuit în timpul anotimpurilor de toamnă și iarnă și este favorizat în special pentru prepararea simplă și conținutul ușor.
Pâinea veche care este ingredientul principal al wodzionka trebuie lăsată să devină uscată și piele pentru o perioadă de până la trei zile. Apoi se toarnă apă într-o oală și se pune la foc mare. Când apa fierbe, pâinea, tăiată în bucăți, se aruncă în oala cu untură și se amestecă.
Ingrediente precum foi de dafin, usturoi, sare și piper sunt adăugate pentru a asezona vasul. Slănină prăjită, cartofi prăjiți sau alte tipuri de adaosuri pot fi, de asemenea, aruncate pentru a face wodzionka mai elaborată. Unii oameni preferă să înlocuiască untura cu untul atunci când gătesc supa.
Această supă pe bază de pâine își are originea în istorica Silezia Superioară. În general, Silezia acoperă și Germania și Republica Cehă, dar aproximativ 90% din această regiune istorică central-europeană se află în Polonia. Silezia este cunoscută pentru că adăpostește o gamă largă de grupuri etnice, motiv pentru care wodzionka este cunoscută și sub numele de brotzupa. În ciuda prezenței polonezilor, germanilor și cehilor în zonă, silezienii, care reprezintă cel mai mare grup minoritar din Polonia, sunt grupul cel mai frecvent identificat de oameni în această regiune.
Wodzionka este inclusă în „lista produselor tradiționale” a Departamentului Agriculturii din Polonia. Este una dintre cele 25 de supe sileziene de pe listă. O altă supă, parzybroda, a fost inclusă în 2007 și își are originea în orașul Czestochowa, din sudul Poloniei. Numele înseamnă „opărire a bărbiei”, deoarece oamenii îl consideră atât de delicios încât încep să îl mănânce când este încă foarte fierbinte, opărându-și bărbia în acest proces. O a treia supă inclusă în listă este zurek, care este servită în mod tradițional ca masă de Ajunul Crăciunului și constă din ouă fierte, cartofi și cârnați.
În plus, wodzionka este una dintre rețetele, în număr de aproximativ 100, care există în Silezia Superioară. Unul popular este krupniok, care este o variantă a cârnaților de sânge tradițional polonez numit kaszanka sau kiszka. Alte feluri de mâncare din Silezia Superioară includ zur, o supă creată din cartofi și orz fermentat; și zymloki, care sunt chifle care conțin sânge de porc.