După cum sugerează și numele, supa de cartofi dulci este un tip de supă făcută din cartofi dulci. Se face de obicei prin piureul bucăților de cartofi dulci gătiți. Cartofii dulci proaspeți sau conservați pot fi folosiți în acest tip de supă, iar alte ingrediente pot include alte legume, cum ar fi ceapa și dovleceii, împreună cu condimente și lapte.
Cartofii dulci sunt doar înrudiți la distanță cu cartofii obișnuiți. Ei sunt de fapt membri ai familiei Convolvulaceae, cunoscută în mod obișnuit ca familia gloriei dimineții. Aceste rădăcini tuberoase au un gust oarecum dulce, cu pulpă galbenă până la portocalie.
Două tipuri de cartofi dulci pot fi folosite pentru a face supă de cartofi dulci. Soiul mai dulce are piele portocaliu închis până la maro, cu carne portocalie foarte strălucitoare. Acestea sunt uneori etichetate eronat ca igname, deși cele două sunt foarte diferite. Varietatea mai palidă de cartof dulce are pielea galbenă până la cafeniu, cu pulpa galbenă. De obicei, se crede că este mai puțin dulce, dar mai hrănitor.
Pentru a face acest tip de supă se pot folosi cartofi dulci proaspeți sau conservați. Când folosiți cartofi dulci conservați, tot ce trebuie să facă bucătarul este să deschidă conserva și să gătească cartofii dulci. Utilizarea cartofilor dulci proaspeți pentru a găti supa de cartofi dulci, pe de altă parte, necesită de obicei ceva mai multă muncă.
Cartofii dulci proaspeți trebuie să fie fermi și fără vânătăi sau alte pete. Când faceți acest tip de supă cu cartofi proaspeți, de obicei trebuie curățați mai întâi de coajă. Ele pot fi apoi tăiate în bucăți mici uniforme pentru a asigura o gătire uniformă. Cartofii dulci se pun apoi la fiert până sunt fragezi.
Alte ingrediente pot fi, de asemenea, gătite împreună cu cartofii dulci. Ceapa, de exemplu, este adesea adăugată la majoritatea tipurilor de supă de cartofi dulci. Dovleceii sunt, de asemenea, un plus popular la supa de cartofi dulci. La acest tip de supă se adaugă uneori nuc, ghindă sau dovleac galben.
După ce toate ingredientele sunt gătite, acestea trebuie apoi făcute piure. Acest lucru se poate face fie cu un robot de bucătărie, fie cu un blender. Condimente precum sarea și usturoiul sunt de obicei adăugate în supă. Se pot adăuga și scorțișoară, nucșoară și cuișoare. Se mai poate adăuga lapte sau smântână, iar supa este reîncălzită înainte de servire.
O serie de variante de supă de cartofi dulci există astăzi. Unii bucătari pot adăuga carne, cum ar fi cârnații, în supa lor, de exemplu. Alții se pot bucura de o supă mai picantă, totuși și pot adăuga ardei iute sau ardei jalepeño.