Torta di ricotta este o plăcintă umplută cu brânză ricotta. Acest fel de mâncare este de obicei dulce și este servit ca desert. Imigranții sicilieni au adus rețete pentru acest deșert în țări noi, iar acum este făcut în multe părți ale lumii. Deși există multe variante ale acestui fel de mâncare, toate sunt făcute combinând brânză ricotta și ouă și plasând această umplutură într-o crustă de plăcintă pentru a coace.
Ingredientul principal din torta di ricotta este ricotta, care este un tip de brânză de ser. Brânza este un produs secundar al producerii unui alt tip de brânză, adesea provolone. Se face prin gătirea din nou a porțiunii de zer de lapte și extragerea oricărui lapte solid suplimentar care se formează la suprafața acestui lichid. Ricotta nu este învechită, ci este folosită în stare proaspătă sau păstrată la frigider pentru o perioadă scurtă de timp.
Umplutura unei torte di ricotta este făcută din brânză ricotta, ou, zahăr și vanilie. Deși există multe variante ale acestui fel de mâncare, aceste patru ingrediente sunt standard în majoritatea rețetelor. Nuci de pin, coacăze, fructe uscate și condimente pot fi adăugate la umplutura de tortă. Ouăle sunt standard în torta di ricotta, deoarece dau umpluturii o textură cremoasă și o ajută să-și mențină forma. Aceste ingrediente sunt amestecate bine înainte de a fi puse în plăcintă.
Pentru a fi considerată o tortă, sau o plăcintă, și nu o tartă, crusta tortei di ricotta trebuie să învelească complet umplutura. Crusta este făcută din făină, ouă, unt, zahăr, sare, praf de copt și uneori lapte pentru a da aluatului suficientă umiditate. Există multe variante ale rețetelor pentru crusta de tortă, deși poate fi folosită orice rețetă standard de crustă de plăcintă.
Asamblarea unei torte di ricotta este relativ ușoară. Crusta trebuie împărțită în jumătate și o jumătate din ea se întinde uniform într-un vas de plăcintă. Se adaugă umplutura și se întinde cealaltă jumătate de crustă și se pune deasupra plăcintei. Marginile crustei sunt apoi strânse împreună.
De asemenea, este relativ simplu să coaceți o torta di ricotta. Plăcinta este gătită în cuptor și încălzită la aproximativ 350 de grade Fahrenheit (180 de grade Celsius) timp de aproximativ 45 de minute. Odată ce plăcinta este gătită, umplutura se va întări și își va păstra forma când este feliată.