Torta italiană poate avea mai multe definiții în SUA. O definiție este aceea că torta este o combinație de brânzeturi moi stratificate, combinând de obicei straturi de pesto și roșii uscate. Acesta se servește sub formă de pâine și se întinde pe pâine sau biscuiți. Poate fi numit și tort italian sau doar torta, dar aceasta nu este torta tradițională așa cum o privesc italienii.
În schimb, adevărata tortă italiană este o plăcintă sau o tartă cu carne și brânză, de obicei cu crustă dublă, care seamănă puțin cu o quiche. Diferența principală dintre quiche și torta, pe lângă crusta dublă, este că crema ușor ouă din torta este mult mai mult pe bază de brânză decât pe bază de ou. De obicei, oul este folosit doar pentru a lega ingredientele, în loc să alcătuiască cea mai mare parte a acestei plăcinte savuroase, așa cum face quiche.
Ouăle sunt folosite pentru a face crusta, care ar trebui să fie de culoare deschisă până la galben strălucitor. Pentru o colorare mai galbenă a crustei, unele rețete sugerează să folosiți numai gălbenușuri de ou. Rețetele de crustă diferă și ele. Unii bucătari sugerează utilizarea unui aluat de pizza pentru torta italiană, pe care alții sugerează o crustă mai tradițională pe bază de ouă. Oricare tip de aluat poate face un fel de mâncare delicios, dar crusta de patiserie este mai tradițională decât aluatul de pâine. Când se folosește aluat de patiserie, torta poate fi făcută într-o tavă mare arcuită în loc de într-un vas de plăcintă.
Torta italiană poate avea numeroase ingrediente în funcție de regiune. Unele sunt complet vegetariene și sunt aromate doar cu legume precum anghinarea și cu condimente. Alte retete introduc sunca sau carnati. Umplutura principală este de obicei o combinație de brânză ricotta, parmezan, pătrunjel și ceapă. Din acel moment, puteți deveni creativ și puteți folosi multe varietăți diferite pentru a crește torta italiană. Unele rețete sugerează chiar să căptușiți crusta de jos cu piper negru măcinat grosier pentru un plus de aromă.
Puteți servi torta cât este încă puțin caldă și brânza încă semitopită sau o puteți servi rece. Sugerarea ultimei porții nu este deloc neobișnuită. Interiorul plăcintei, când se răcește, este o cremă de brânză relativ solidă. Fiți atenți la păstrarea plăcintei dacă intenționați să o serviți la rece. Ar trebui păstrat la frigider din cauza conținutului ridicat de brânză până la aproximativ zece minute înainte de servire.
După cum am menționat, ingredientele pot varia semnificativ. Luați în considerare adăugarea de spanac și ceapă verde, anghinare sau pregătiți o tortă de roșii uscate și busuioc. Oricare și toți pot face un fel de mâncare delicios și încă neobișnuit de oferit oaspeților. Rețetele pentru torta italiană abundă în cărțile de bucate italiene clasice și pe internet. Unele piețe alimentare de specialitate pot servi torta, de unde o puteți cumpăra la felie. Delisurile italiene autentice pot vinde și torta la felie. Dacă nu ai încercat-o până acum și adoră brânza ricotta, te afli într-o aventură culinară minunată atunci când încerci această plăcintă cu brânză.