Risotto cu curry este un fel de mâncare multicultural, picant din orez. Risotto se caracterizează printr-un sos gros, cu amidon, creat prin gătirea anumitor tipuri de orez cu bulion până se dezvoltă un sos cremos. Curry este un termen asociat în mod obișnuit cu un amestec de condimente indiene sau thailandeze, inclusiv chimen, turmeric și coriandru, deși termenul este, de asemenea, sinonim cu supe îndesate sau tocane. Ca atare, risotto cu curry poate fi văzut ca o tocană de orez groasă, cremoasă, cu o aromă picant distinctă. Variațiile rețetei includ adăugarea de ghimbir, lapte sau smântână, mazăre, ceapă, ciuperci sau orice număr de ingrediente suplimentare pentru a se potrivi mesei.
Mâncărurile cu curry sunt adesea asociate cu bucătăriile din India, Thailanda sau alte culturi panasiatice. Culturile regionale adaptează fiecare curry și condimente pentru a completa diferite feluri de mâncare, cum ar fi pește, carne de pasăre, legume sau cereale. Ceea ce constituie condimente curry în Thailanda, de exemplu, poate include condimente diferite decât un curry din India. Astfel de variații în opțiunile de condimentare oferă a doua înțelegere a curry-ului ca fiind o supă îndesată sau tocană, deoarece majoritatea felurilor de mâncare includ un sos sau sos. Având în vedere gama largă de bucătării și gusturile personale variate, rețetele pentru risotto cu curry pot diferi foarte mult, în funcție de cum și unde este servit, precum și de ce alte feluri de mâncare sunt servite pe parcursul unei anumite mese.
În timp ce considerentele culturale, gusturile personale, opțiunile de rețetă și felurile de mâncare însoțitoare pot varia, prepararea de bază a risottoului cu curry rămâne aceeași. De obicei, se preferă orezul alb cu bob scurt, datorită faptului că astfel de boabe absorb mai mult lichid și eliberează mai mult amidon. Arborio este o alegere comună de orez, deși alte boabe scurte, precum și orezul alb cu bob lung, pot fi înlocuite. Orezul poate fi gătit în bulion de carne sau în bulion de legume, în funcție de rețeta folosită și de opțiunile de mâncare însoțitoare. Unele rețete de risotto cu curry necesită adăugarea de vin sau sherry în bulion sau bulion.
La prepararea risottoului cu curry, condimentele și o cantitate mică de ulei de măsline sunt adăugate mai întâi într-o oală, pentru a amesteca mai bine aromele. Apoi se adaugă bulion și orez, precum și orice ingrediente suplimentare și se fierb până când se ajunge la consistența dorită. Laptele sau smântâna, dacă sunt adăugate, sunt de obicei adăugate după gătire pentru a produce un sos mai cremos. În funcție de când și cum este servit un anumit fel de mâncare de risotto cu curry, garnituri precum lime, chutney sau alune pot fi servite deasupra sau în lateral. Risotto cu curry poate fi servit ca aperitiv, ca garnitură sau ca pat pentru anumite preparate din carne.