Sosul de caju este un sos aromat preparat din nuci de caju; sosul, în funcție de cerințele rețetei, poate fi subțire sau gros. Există multe rețete diferite pentru sosuri de caju, iar sosurile sunt în general asociate cu o varietate de legume fierte, carne, orez, paste și supe. În general, nucile de caju crude sunt folosite pentru a face sos de caju, dar nucile prăjite și sărate pot fi folosite și pentru prepararea sosului.
Utilizarea caju-ului în gătit este răspândită în multe bucătării din întreaga lume. Sosul de caju este folosit pentru a îmbrăca multe feluri de mâncare în bucătăria chineză și este, de asemenea, popular în diferite tipuri de feluri de mâncare din bucătăria italiană. Este folosit în bucătăria indiană pentru a condimenta legumele, preparatele din orez și curry; utilizarea sosului de caju este deosebit de răspândită în bucătăriile regionale indiene din Goa și Konkan, zone în care arborii de caju sunt cultivați pe scară largă.
Gătitul cu caju este destul de ușor, iar nucile sunt nu numai sănătoase, dar fac și niște feluri de mâncare foarte gustoase. Sosul de caju se face practic prin zdrobirea sau măcinarea nucilor de caju; nucile pot fi folosite crude, pot fi prăjite mai întâi sau pot fi înmuiate în prealabil. Nucile de caju pudrate pot fi amestecate cu apă, lapte de cocos, lapte obișnuit sau smântână. Alte ingrediente precum ghimbir, lămâie, iarbă de lămâie, ceapă, roșii, cuișoare, usturoi, maghiran, rozmarin, oregano, busuioc, fenicul, chimen, piper, sare și așa mai departe pot fi adăugate la amestec după cum este necesar, iar amestecul poate fi procesat într-un blender pentru a obține o textură mai fină. Amestecul amestecat se încălzește apoi, se aduce la fierbere și se fierbe o vreme; unii bucătari preferă să fiarbă până când sosul s-a îngroșat până la consistența necesară.
Este important de știut că nucile de caju sunt foarte bogate în grăsimi saturate. După cum am menționat, ele sunt excelente pentru menținerea sănătății și oferă organismului fierul, zincul, potasiul, carbohidrații, proteinele și fibrele de care are nevoie. Nucile de caju sunt, de asemenea, cunoscute ca fiind bogate în vitamina B și acizi grași. Oamenii care se întâmplă să țină o dietă sau cei care au probleme speciale legate de dietă, totuși, ar putea dori să urmărească consumul lor de nuci caju. Consumul de prea multe dintre aceste nuci poate duce cu ușurință la creșterea în greutate, așa că poate ajuta la limitarea cantității de sos de caju care este consumată.