Un ciorchine de caju este un tip popular de tratament de cofetărie. Grupuri de mai multe nuci de caju sunt acoperite cu un înveliș dulce, cald și siropos, care în cele din urmă se întărește atunci când este expus la aer rece. Învelișul de caju poate fi ciocolată sau un alt înveliș dulce, cum ar fi caramelul de unt. Ciocolata albă, ciocolata neagră sau ciocolata fără zahăr sunt alte variante ale grupului de caju acoperit cu ciocolată. Alte ingrediente, cum ar fi nucă de cocos sau semințele de susan, sunt adesea adăugate la grupul de caju pentru varietate.
O gustare populară, nucile caju sunt destul de bogate în proteine. Prezența proteinelor în nucă conferă grupului de caju o mică valoare nutritivă ca bomboană, desert sau gustare. În funcție de mărime, cantitatea de nuci din el și cantitatea de acoperire, un grup de caju poate avea aproximativ 4 grame de proteine.
Ciocolata este, de obicei, stratul preferat pentru ciorchinele de caju. Nucile și ciocolata sunt o combinație tradițională gustoasă, deoarece dulceața ciocolatei completează bine aroma de nucă. Alte ingrediente sunt adesea adăugate la clusterul de caju, cum ar fi semințele de floarea soarelui sau stafidele. Mulți producători de bomboane de ciocolată vor face ciorchini de caju, pe lângă ciorchine de alte nuci, cum ar fi migdale sau arahide, și le vor ambalați în cutii sau pungi pentru ca consumatorii să le cumpere. Deși nucile de caju sunt populare, ciorchinii de migdale și ciorchinii de arahide se vând de obicei mai bine, deoarece sunt nuci mai puțin costisitoare.
Unii bucătari de casă vor face bucăți tradiționale de caju de ciocolată și caju, în timp ce alții pot adăuga ceva precum semințe de floarea soarelui sau stafide în încercarea de a crește valoarea nutritivă sau doar pentru a adăuga varietate bomboanelor. Acoperirea este, în general, făcută din unt, ciocolată sau caramel și zahăr alb sau brun. Ciorchinul de caju se formează fie prin scăparea unei linguri de bomboane calde pe o tavă și lăsarea acesteia să se întărească, fie prin ungerea acesteia pe o tavă cu o spatulă, apoi ruperea sau tăierea în ciorchini după ce se întărește.
Gătitul cu caju este popular, în special în bucătăria asiatică. Bucătarul de casă poate adăuga puțină făină la rețetă și poate coace prăjituri cu caju ca un răsfăț special. Ciorchinii de caju care sunt acoperiți cu ciocolată trebuie păstrați într-un loc răcoros și uscat pentru a evita topirea. În climă foarte caldă, ar fi înțelept să le păstrați la frigider pentru a le păstra proaspete.