Un Sazerac este un cocktail popularizat pentru prima dată în New Orleans, Louisiana în anii 1800, care își continuă popularitatea în timpurile moderne. Numele său este derivat din Sazerac-de-forge et fils, coniacul francez care a fost unul dintre ingredientele sale cheie originale. Băutura face parte din cultura New Orleans, încât senatorul de stat Edwin Murray a prezentat un proiect de lege al Senatului în martie 2008 pentru a o desemna drept băutura oficială a Louisianei. După unele certuri politice, domeniul de aplicare al proiectului de lege a fost limitat și Sazerac a devenit băutura oficială a New Orleans la 23 iunie 2008.
Imediat după începutul secolului al XIX-lea, cocktailurile similare au fost populare în New Orleans. În anii 19, un farmacist pe nume Antoine Amedee Peychaud a inventat versiunea care avea să devină cunoscută sub numele de Sazerac. El a făcut băutura amestecând propriul său amestec de bitter cu conicul franțuzesc, zahăr și apă. Peychaud a prescris cocktailul ca medicament clienților din farmacia lui. În cele din urmă, băutura a devenit atât de populară încât până la mijlocul secolului un antreprenor pe nume Aaron Bird a inventat băutura Sazerac și a numit un bar după ea. Cafeneaua Sazerac se lăuda cu un bar lung de 1830 de picioare (125 m) în spatele căruia un șir de barmani serveau cocktail-uri patronilor.
Din cauza schimbării gusturilor americane și a unei epidemii de boală în Europa, care a făcut dificilă obținerea coniacului, cocktailul a început să fie făcut cu whisky de secară mai degrabă decât coniac în jurul anului 1870. Absinthe, un lichior cu aromă de anason, a fost adăugat la acea vreme la ingredientele standard ale Bitter-ul lui Peychaud și zahăr. Când guvernul SUA a scos în afara legii absintul în 1912 pentru că se credea că dă dependență, a fost înlocuit cu Herbsaint. Aceasta rămâne încă o înlocuire populară.
În general, o persoană face acest cocktail umplând un pahar lowball cu gheață sau plasându-l într-un frigider sau congelator timp de aproximativ 30 de minute. În timp ce acel pahar se răcește, un alt pahar este folosit pentru a amesteca un cub de zahăr cu trei stropi de amestec de bitter al lui Peychaud. Apoi, se adaugă 1.5 uncii (42 g) de whisky de secară și totul este amestecat. Odată ce primul pahar este răcit, gheața este aruncată și absintul este învârtit în el pentru a acoperi complet interiorul paharului. După îndepărtarea oricărui exces de absint, amestecul de secară se adaugă în paharul pregătit. O felie de lămâie face o garnitură frumoasă pentru băutură.
Deși și-a schimbat proprietarul și s-a mutat, cafeneaua Sazerac încă există în New Orleans. A fost mutat la Hotel Roosevelt în 1949 și redenumit Bar și Restaurant Sazerac. Proprietarii hotelului plătesc o taxă de licență în fiecare an pentru utilizarea numelui către Compania Sazerac, care a devenit o companie importantă de băuturi alcoolice și deține, de asemenea, drepturile asupra rețetei pentru bitter-ul lui Peychaud.